Ovnbagt gås med boghvede og svampe
0
2443
Køkken
Verden
Kalorieindhold
122,9 kcal
Portioner
6 havn.
Madlavningstid
8 timer
Proteiner *
6,5 gr.
Fedtstoffer *
14,2 g
Kulhydrater*
6,6 gr.
Gås fyldt med boghvede og svampe vil være en lækker festret for dig. Tilberedningsteknologien til denne ret er enkel, og selv en ung husmor kan gøre det. For at gøre gåsen blød og saftig skal slagtekroppen forbehandles (skrælles, vaskes og overskydende fedt fjernes) og opbevares i en stærk opløsning i 24 timer.
ingredienser
Madlavningsproces
Skyl den saltede gås med koldt vand og dup den tør med et køkkenrulle. Gnid derefter grundigt og på alle sider med en blanding af sort peber, tør hvidløg og dijonsennep. Læg slagtekroppen i en dyb skål, dæk med et låg eller et stykke folie og lad det stå et varmt sted i 3 timer, så gåsen er mættet med duften af krydderier.
Hak løget i tern og steg det til det er gennemsigtigt i olie. Overfør derefter halvdelen af svampene, der er skåret i tynde skiver, til løget og lad det simre, til det er mørt. Overfør svampe og løg til den kogte boghvede, peber og rør. Prøv påfyldningen. Overfør den derefter til fuglens mave. Fastgør mavens vægge stramt med tandstikker. Fix fuglens ben og vinger med garn, så de ikke falder fra hinanden under bagning.
Pak den tilberedte slagtekrop tæt ind i folie foldet i flere lag og overfør den til en bageplade. Steg gåsen i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 4 timer. Læg derefter den anden halvdel af svampene på et stykke folie, og læg hætterne ned. Drys svampene med salt og peber, tilsæt smør og overfør dem til en bageplade ved siden af gåsen. Bages i yderligere 30 minutter.
God appetit!