hjem
➠ Nyt år
➠ Opskrifter til nytår
➠ Sprød gås med kartofler i ovnen

Sprød gås med kartofler i ovnen

2084

Køkken Verden

Kalorieindhold 287,7 kcal

Portioner 5 havn.

Madlavningstid 3 timer

Proteiner * 7 gr.

Fedtstoffer * 14,2 g

Kulhydrater* 54,2 g

Indhold

Til en ferie eller middag med venner inviteres du til at tilberede en lækker og gennemprøvet ret - en gås med en sprød skorpe med kartofler. Denne ret vil, i modsætning til populær tro, at gåsen er en fed og sej fugl, når den bages, vise sig at være saftig. For at gøre dette er det tilrådeligt at lægge fuglen i blød i koldt vand i 24 timer og derefter marinere. Vi bager gåsen bedre i ærmet, tilføjer derefter kartoflerne og bager i folie.

ingredienser

gås 2 kg Svisker 250 g Kartoffel 10 stk. Æbler 4 ting. Frisk timian 2 gren Melis 25 gr. Honning 25 gr. Malet sort peber smag Salt smag

Madlavningsproces

Forbered først alle ingredienserne til stegning af gåsen. Behandl fjerkræskroppen korrekt inden bagning: fjern de resterende fjer, skyl gåsen grundigt indefra og ud.

Tør derefter slagtekroppen godt med et køkkenrulle. Brug en skarp kniv til at fjerne rumpe og hals.

Fjern derefter vingefalangerne, da de koger hurtigt og ødelægger fadets udseende.

Gnid det tilberedte slagtekroppe på alle sider med groft salt og krydderier til fjerkræ. Tag salt i beregningen af 1 tsk. for 1 kg fjerkræ. Krydderier til fjerkræ kan tilberedes af de krydderier, du har (basilikum, merian, rosmarin, muskatnød osv.) Ved at male dem i en morter.

Kerne de vaskede æbler. Læg derefter æblerne i fuglens mave. Det er ikke nødvendigt at fastgøre eller sy sy abdominale vægge.

Læg derefter gåskroppen i den kulinariske ærme og fastgør ærmernes ender stramt med clips eller garn.

Læg gåsen i ærmet på en hvilken som helst bageplade.

Steg gåsen i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 1 time.

Imens gåsen bager skrælles kartoflerne, vaskes og skæres i mellemstore stykker.

Drys de hakkede kartofler efter behag med salt, provencalske urter, tilsæt laurbærbladet hakket i stykker og bland godt.

Efter en time fjernes formen med gåsen fra ovnen, skæres forsigtigt ærmet med en kniv og fjernes.

Hæld noget af gåsfedtet (normalt meget) i en separat skål.

Arranger de tilberedte kartofler omkring det bagte gåsekroppe. Dæk fadet med et stykke folie og fortsæt med at bage i yderligere 45 minutter ved samme temperatur. Efter dette tidspunkt fjernes folien, så gåsen er dækket med en sprød brun skorpe.

Som et resultat har du en vidunderlig og velsmagende ret - gås, dækket med en sprød skorpe, med bløde og aromatiske kartofler. Du kan servere det til bordet.

Lækre og vellykkede retter!