hjem
➠ Nyt år
➠ Opskrifter til nytår
➠ Ovnbagt gås med honning og sennep

Ovnbagt gås med honning og sennep

3230

Køkken Verden

Kalorieindhold 199,5 kcal

Portioner 6 havn.

Madlavningstid 4 timer

Proteiner * 9,9 gr.

Fedtstoffer * 21,4 g

Kulhydrater* 19,5 g

Indhold

Gås med honning og sennep, bagt i ovnen, er stadig en udsøgt ret på festbordet. Honning-senneps marinade gør fjerkrækød blødt og saftigt og vælges derfor ofte af husmødre. Gåsen er normalt fyldt med æbler, men den kan være fyldt med appelsin, boghvede, kartofler og andre produkter. I hvert tilfælde vil retten have sin egen særlige smag, så vælg opskriften selv.

ingredienser

gås 1 pc. Æbler 5 stk. Honning 2 spsk Sennep 3 spsk Malet sort peber smag Salt smag

Madlavningsproces

Vi renser slagtekroppen for en frisk eller optøet gås fra fjerrester og skyller den grundigt under rindende vand.

Tør derefter slagtekroppen med et køkkenrulle og gnid den med en blanding af salt og sortmalet peber. Salt tages med 1 tsk for 1 kg fjerkræ, og peber tilsættes efter smag. Derefter forlader vi slagtekroppen i 1 time, så kødet saltes.

Mens gåsen er infunderet, skal du forberede æblerne. Vi vasker dem og skærer dem i små skiver. Skallen kan efterlades.

Bland den nødvendige mængde sennep og honning i en lille skål.

Læg de skivede æbler i fuglens mave.

Læg derefter den kogte honning-sennepssauce på slagtekroppen.

Med din hånd og i en cirkulær bevægelse gnider du forsigtigt gåsen med denne sauce fra alle sider, for det er sådan en sauce, der vil gøre fuglens skorpe sprød og rød.

Derefter fikser vi væggen i maven med tandstikkere eller sy dem op med en stærk tråd.

Overfør den tilberedte gåsekroppe til en bageplade og hæld varmt vand til en finger. Vi placerer bagepladen med fjerkræet i ovnen, forvarmet til 150 ° C, først i 1 time. Efter en time fjernes det smeltede fedt fra bagepladen og der tilsættes varmt vand til samme niveau. Dæk gåsen med et stykke folie og bag i yderligere 2 timer. Bagetid: 45 minutter pr. Kg fjerkræ.

En halv time før madlavningens afslutning fjernes folien for at få en gyldenbrun skorpe, og hæld saften over slagtekroppen. Overeksponer ikke gåsen i ovnen for ikke at brænde. Bestem beredskab ved at gennembore kødet med en kniv. Hvis saften er klar, bages gåsen.