Gås med æbler, appelsiner og tørrede abrikoser i ovnen

1971

Køkken Verden

Kalorieindhold 228,5 kcal

Portioner 6 havn.

Madlavningstid 180 minutter

Proteiner * 6 gr.

Fedtstoffer * 11,5 g

Kulhydrater* 47,2 g

Gås med æbler, appelsiner og tørrede abrikoser i ovnen

Indhold

Mange husmødre forkoger gåsen før bagning og tror, at kødet på denne måde vil bage bedre og blive mere lækkert. Men som erfaringen viser, viser fuglen sig at være mere intetsigende efter en sådan behandling. I denne opskrift foreslår vi at marinere den rå slagtekrok natten over i appelsin-hvidløgssovs, derefter fylde med frugt og bagning i ærmet. Sådan en gås viser sig at være utrolig saftig, aromatisk og meget rig på smag.

ingredienser

Madlavningsproces

Forbereder en duftende sammensætning til marinering af gås. For at gøre dette skal du skræl hvidløg og føre det gennem et tryk eller gnide det på et fint rivejern. Pres saften fra en appelsin. I en lille skål kombineres hvidløgsgrød, appelsinsaft, salt, honning, rosmarin og sort peber efter smag.

Vi vasker fjerkræskroppen, skærer vingerne af og områder med overskydende fedt. Tør slagtekroppen med køkkenrulle. Gnid gåsen med den kogte sauce udefra og indefra. Vi placerer fuglen i en lukket beholder og sætter den i køleskabet til marinering natten over.

Tilberedning af fyldet. For at gøre dette skal du vaske æblerne, fjerne frøkassen og skære i store stykker. Skræl appelsinen og fjern hvide film, fjern frøene. Vi efterlader hele skiverne. Vask svesker, rosiner og tørrede abrikoser i varmt vand og tør. Hvis de tørrede frugter er for store, skæres de i mindre stykker. Bland de tilberedte frugter, drys blandingen let med salt og sort peber.

Læg fyldet i fuglens underliv, sy kanterne af huden med en grov tråd eller stik det med et træspyd. Vi placerer den fyldte gåsekroppe i ærmet, strammer kanterne tæt på begge sider. Vi laver et par punkteringer for at damp kan slippe ud.

Vi lægger gåsen i ærmet på en bageplade og sætter den i en forvarmet ovn til 250 grader. Efter ti minutter sænkes temperaturen til 140 grader og fortsættes med at bage i yderligere to en halv time.

Når den angivne tid er gået, skæres ærmet i midten og åbnes, så fuglens overflade kan blive rød. Vand huden med det frigivne fedt. Vi øger ovnens temperatur igen til 220 grader og sørger for, at der dannes en smuk rødlig skorpe.

Vi tager den færdige rødgæs ud af ovnen, lader den køle lidt af og fjerner den fra ærmet. Overfør fuglen til et fad og server varmt til bordet.

God appetit!

Gås med æbler, appelsiner og tørrede abrikoser i ovnen

ingredienser

Madlavningsproces

Lignende opskrifter

Hel gås med boghvede i ovnen

Hel gås med ris i ovnen

Gås med kartofler i ærmet i ovnen

Ovnbagt gås med honning og sojasovs

Gås med ris i ærmet i ovnen

Gås med boghvede i ærmet i ovnen

Gås med ris i folie i ovnen

Gås med æbler og svesker bagt i folie i ovnen

Ovnbagt gås i stykker med kartofler

Ovnbagt gås med æbler og honning

Gås med svesker i ærmet i ovnen

Gås med æbler og svesker i ærmet i ovnen

Efterlad en kommentar