hjem
➠ Nyt år
➠ Opskrifter til nytår
➠ Gås med æbler, appelsiner og honning

Gås med æbler, appelsiner og honning

1798

Køkken Verden

Kalorieindhold 135,2 kcal

Portioner 6 havn.

Madlavningstid 180 minutter

Proteiner * 7,8 g

Fedtstoffer * 16,8 g

Kulhydrater* 11,3 gr.

Indhold

Æbler og appelsiner passer godt til gåsen - dens fede kød er mættet med sød og sur juice og bliver kun saftigere og rigere i smagen. Og så fuglens hud er sprød og gylden, mariner den i honningssauce - dette vil også tilføre lidt sart sødme. For ekstra smag kan du putte en kvist rosmarin i gåsen.

ingredienser

gås 3 kg Æbler 2 stk. orange 2 stk. Løg 1 pc. Malet sort peber smag Salt smag Honning 2 spsk Soya sovs 2 spsk Rosmarin 1 gren

Madlavningsproces

Vi vasker fjerkræskroget, renser det for overfladeforurening. Skær overskydende fedt af. Derefter tørrer vi fuglen ude og inde.

Bland sojasovs og honning i en separat skål, indtil den er glat. Smør slagtekroppen indefra og udefra med den resulterende blanding. Vi efterlader halvanden spiseskefulde af blandingen til efterfølgende smøring. Indenfra gnides fjerkræet med en lille smule sort peber og salt.

Vask æbler med appelsiner, tør og skær dem i kvarte. Skræl løgene og skær dem også i fire dele.

Læg to fjerdedele af et æble, en appelsin og et løg i gåsehulen. Vi lægger også en kvist rosmarin der.

Læg det fyldte gåsekroppe i en form eller bageplade med ryggen nedad. Sy maven med en tyk tråd eller stik den med et træspyd. Benene kan også fastgøres sammen med en tråd, så fjerkræet ikke mister form under bagning. Hæld varmt vand i en bageplade i en sådan mængde, at der i bunden er et lag flydende halvanden centimeter. Forvarm ovnen til en temperatur på 220 grader. Vi sætter gåsen på mellemniveau og bager i fyrre minutter. Sænk derefter temperaturen til 180 grader og bag slagtekroppen i yderligere to eller to og en halv time.

En halv time før klarhed tager vi gåsen ud af ovnen og sætter de resterende æbler og appelsiner i formen omkring fuglen. Smør fuglens overflade med den resterende blanding af honning og sojasovs - dette vil hjælpe huden med at blive lyserød. Vi sender slagtekroppen tilbage til ovnen og bager til den er mør.