hjem
➠ Nyt år
➠ Opskrifter til nytår
➠ Gås med æbler, boghvede og svesker i ovnen

Gås med æbler, boghvede og svesker i ovnen

1595

Køkken Verden

Kalorieindhold 202,3 kcal

Portioner 6 havn.

Madlavningstid 180 minutter

Proteiner * 5,4 gr.

Fedtstoffer * 15,9 gr.

Kulhydrater* 27,5 g

Gås med æbler, boghvede og svesker i ovnen

Indhold

En stor rød gås bagt i ovnen med fyld vil uden tvivl blive et bordspik og glæde alle spisere. Det viser sig meget velsmagende med boghvede, æbler og svesker fyld. Søde og sure frugter genopfrisker fedt gåskød perfekt og tilføjer det saftighed. Og boghvede er mættet med alle juicer og aromaer og fungerer som et tilbehør.

ingredienser

gås 3 - 3,5 kg Boghvede 300 gr. Æbler 3 stk. Svisker 250 g Løg 2 stk. Malet sort peber smag Salt smag Adjika 3 - 4 spsk Vegetabilsk olie til stegning

Madlavningsproces

Vi vasker fjerkræskroppen grundigt. Hvis der er rester af fjer, skal du fjerne dem eller endda synke huden over en flamme, så den bliver helt ren. Skær overskydende fedt af. Tør derefter fuglen med køkkenrulle ude og inde.

Tilberedning af fyldet. Vask boghvede, læg den i en gryde, fyld med vand, tilsæt lidt salt og kog til det er mørt. Efter tilberedning sættes korn i et dørslag og lad bouillon dræne.

Gnid det tilberedte gåsekroppe på alle sider med salt, sort peber og adjika.

Vi vasker æblerne, tørrer dem, skærer dem i stykker og skærer den centrale del ud med frøene. Skær frugtkødet i tynde skiver.

Varm en lille smule vegetabilsk olie op i en bradepande. Skræl og skær løgene i tynde halve ringe. Hæld løget i gryden og steg det til det er gennemsigtigt. Tilsæt derefter boghvede, æblestumper og vasket svesker. Rør rundt og kog ved medium varme i et par minutter, så ingredienserne er mættet med hinandens aroma. Fjern derefter fra komfuret og afkøl let - fyldet er klar.

Vi fylder det forberedte gåses indre hulrum med den resulterende fyldning.

Sy underlivet med en tyk tråd eller skær det blot af med et træspyd.

Læg den fyldte gås i et stegemuffe. Bind kanterne på begge sider tæt. I den centrale øverste del laver vi et par små punkteringer for at damp kan slippe ud. Forvarm ovnen til en temperatur på 175 grader og læg gåsen i den på midten-nederste niveau. Vi bager i to og en halv time.

Efter den angivne tid er gået, skærer vi ærmet, åbner det og lader fuglens overflade blive brun. Hæld det frigivne fedt og stak til bunden. Forresten, efter bagning kan dette fedt tømmes i en separat skål og bruges til stegning. Vi tager den færdige gås ud af ovnen, overfører den til et fad og serverer den varm.

God appetit!