Gås med æbler, ris og svesker i ovnen

Vi vasker slagtekroppen af ​​den rensede gås grundigt. Hvis det er nødvendigt, skal du synke huden for at gøre den helt ren. Skær områder af med overskydende fedt. Tør derefter fuglen med køkkenrulle og gnid med salt og sort peber på alle sider. Vi lægger den tilberedte gås i en forseglet beholder eller dækker den med husholdningsfilm og sender den til køleskabet i syv til otte timer til syltning.

Tilberedning af fyldet. Vask risen i rindende vand, til den er gennemsigtig, kog den derefter, og glem ikke at salte den, indtil den bliver al dente. Grynene skal forblive lidt faste i midten - i processen med efterfølgende bagning vil risen stadig være parat. Efter kogning lægges risene i et dørslag, skylles med koldt vand og lades væsken løbe ud.

Vask æblerne, tør dem, skær dem i fire dele og skær frøkassen ud. Skær frugtkødet i små tern. Vi vasker sveskerne i varmt vand, tørrer dem og skærer dem i halve, hvis de tørrede frugter er for store. Bland kogte ris, æblestykker og svesker - fyldet er klar.

Vi fylder det inderste hulrum på den syltede gås med den resulterende fyldning. Vi syr kanterne på underlivet med en hård tråd, eller skærer simpelthen af ​​med et træspyd. Smør bagepladen med en lille smule vegetabilsk olie, læg den fyldte gås med ryggen ned og send den til ovnen forvarmet til 250 grader. Vi bager i en time. Derefter sænkes ovnens temperatur til 180 grader og fortsætter med at bage i yderligere to til to og en halv time. For at kontrollere kødets parathed gennemborer vi det med et træspyd - en klar væske skal skille sig ud fra punkteringsstedet. Hvis der er en blanding af blod, skal du fortsætte med at bage.

Vi tager den færdige gås ud af ovnen, overfører den forsigtigt til et fad eller serverer den direkte i formen. Spises bedst varmt.