Khachapuri med hakket kød

Opløs gær og sukker i en beholder med varmt vand, bland og lad i 10-15 minutter, indtil reaktionen finder sted, og en lille skumhætte vises på vandet. Dernæst sigtes melet, salt tilsættes, yoghurt og mælk hældes i, et par spiseskefulde vegetabilsk olie. Ælt dejen og ælt den med hænderne i 5-7 minutter, så den bliver blød og elastisk. Derefter ruller vi det op til en kugle, lægger det i en skål, dækker det med husholdningsfilm og lader det stå ved stuetemperatur for at fordoble det.

På dette tidspunkt forbereder vi fyldet: hæld lidt vegetabilsk olie i en varm pande og fordel hakket kød. Steg den til den er halvstegt, under konstant omrøring. Tilsæt derefter hvidløg og løg, der er passeret gennem en presse, til hakket kød, luk låget og kog i 5-7 minutter. Vi vasker tomaterne, hælder kogende vand og lader stå i et minut. Tag derefter ud og skyl med koldt vand. Fjern derefter huden. Skær tomaterne i små tern og send dem til stegeformen til hakket kød. Tilsæt tomatpuré, koriander, hakket koriander, peber og salt der. Vi steger alt, indtil det er kogt i 8-10 minutter. Læg derefter fyldet på en tallerken til afkøling. Tilsæt revet ost og bland.

Når dejen er vokset, fordeles den forsigtigt på en meldrysset overflade og deles i tre dele. Vi ruller hver del til en oval formet kage med en tykkelse på ikke mere end 1 cm.

Læg 1/3 af fyldet i midten af ​​kagen og fordel det, så der forbliver fri dej fra kanten af ​​kagen. Vi folder kanterne af kagen og lægger dem lidt på fyldet for at lave en båd.

Vi spredte khachapuri på en bageplade dækket med bagepapir. I midten af ​​hver khachapuri laver vi en lille fordybning og slår et æg ud der. Vi sætter khachapuri i ovnen, forvarmet til 200 grader, bages i 15-20 minutter, indtil dejen er dækket med en appetitlig gylden skorpe.

Vi tager den færdige khachapuri ud af ovnen, lægger den på et fad, drys med hakket koriander og fortsætter med at smage. God appetit!