Kylling og kalkun geleret kød uden gelatine
0
2780
Køkken
Russisk
Kalorieindhold
69 kcal
Portioner
4 port.
Madlavningstid
5 timer
Proteiner *
7,1 gr.
Fedtstoffer *
4,8 gr.
Kulhydrater*
4,5 gr.
Vi tilbyder en anden version af gelékød baseret på kylling og kalkun. Desuden er gelatine ikke nødvendig her, og der kræves kun ben fra en kalkun - meget budgetmæssigt, men meget velsmagende. Det er vigtigt at følge en regel i processen med tilberedning af råvarer til gelé: kogning skal være meget langsom, inaktiv og lang. Derefter forbliver bouillonen gennemsigtig, og det færdige gelékød vil have et smukt udseende.
ingredienser
Madlavningsproces
Vi vasker kyllingelårene godt, skærer eventuelt overskydende fedt af. Vask kalkunbenene grundigt, tør dem og sy dem over ilden fra alle sider. Efter denne manipulation skal du fjerne den hårde hud med en kniv og vaske poterne igen. Kom de tilberedte ben og ben i en tre-liters gryde og hæld vand nok i, så det næsten ikke dækker kødindholdet. Kog op, fjern det dannede skum, reducer ovnens temperatur til et minimum og lad det simre i fire timer.
Tilsæt derefter laurbærblade og salt, fortsæt med at lave mad i yderligere ti minutter og fjern gryden fra komfuret. Afkøl indholdet i gryden og fjern alle dele af kyllingen og kalkunen samt krydderier og grøntsager fra den. Tilsæt den skrællede og passerede gennem en presset hvidløg til den resterende bouillon, bland og luk med et låg - lad det trække et stykke tid.
På dette tidspunkt adskiller vi kyllingen til fibre, og vi fjerner også det resterende kød fra benene. Undervejs fjerner vi alle knogler og brusk. Skær de kogte gulerødder i tynde cirkler. Til dekorative formål kan du skære deres figurcirkler ud. Læg kødet i formene til gelékødet. Læg gulerødder og krydderurter på den.
God appetit!