hjem
➠ Nyt år
➠ Opskrifter til nytår
➠ Kylling og svinekød geleret kød uden gelatine

Kylling og svinekød geleret kød uden gelatine

1626

Køkken Russisk

Kalorieindhold 80,7 kcal

Portioner 6 havn.

Madlavningstid 5 timer

Proteiner * 6,9 gr.

Fedtstoffer * 7,3 gr.

Kulhydrater* 4,5 gr.

Kylling og svinekød geleret kød uden gelatine

Indhold

Vi begynder at tilberede gelékød med omhyggelig forarbejdning af svinekød. Til gelékød bruges normalt flæskelår eller skank, så det første du skal gøre er at rengøre skindet med et knivblad. Når overfladen er lys og helt ren, kan du begynde at lave mad. Efter kogning anbefaler vi at fjerne overskydende fedt fra bouillonen. For at gøre dette skal du afkøle det - der dannes en fedtet film på overfladen. Det er let at fjerne, og gelékødet vil have mindre kalorier.

ingredienser

Svinekød ben 2 stk. Kyllingelår 3 stk. Gulerod 1 pc. Løg 1 pc. Løvblad 4 ting. Sorte peberkorn 4 ting. Hvidløg 2 tand. Salt smag Persille til dekoration

Madlavningsproces

Vi vasker flæskebenene godt og renser huden med en kniv. Det er bedre at afskære eventuelle mørkede områder. Vi vasker også kyllingelårene og skærer dem i deres bestanddele.

Vi lagde benene sammen med kyllingestykkerne i gryden. Vi renser gulerødder, vasker og lægger dem i en gryde. Mine løg lige i skallen, skær enderne af og send dem efter gulerødderne. Fyld maden med vand for at dække deres overflade med en centimeter. Vi satte gryden på komfuret og bring det hele i kog. Når skummet vises, fjern det for at bevare bouillonens gennemsigtighed. Kog det fremtidige gelékød i fem timer ved en meget langsom kogning.

En time før tilberedning sættes laurbærblade, peber og salt efter smag.

Efter tilberedning, lad bouillonen køle af sammen med køddelene - der dannes en fedtet film på overfladen. Vi fjerner det med en ske og smider det væk - på den måde vil det færdige gelékød være mindre kaloriefattigt.

Vi udtrækker køddelene og gulerødderne fra bouillonen. Smid løg og krydderier.

Adskillelse af kød fra knogler og brusk. Del i små stykker. Kom kødet i formene til gelékødet. Skræl hvidløg og før det gennem en presse. Fordel hvidløgsgrødningen over kødet.

Skær gulerødderne i dekorative stykker og arranger dem i en form i enhver rækkefølge. Vi lagde også persilleblade. Si bouillonen gennem osteklud og hæld kødet i formene.

Afkøl formene med flydende gelékød, og fjern dem derefter i kulden, indtil de stivner. Klar gelékød kan serveres med sennep, peberrod, sort brød og kogte kartofler.

God appetit!