Kylling og svinekød geleret kød med gelatine

Vi vasker svinekød og kylling godt. Hvis der er overskydende fedt, skæres det af. Vi skærer kødet i store stykker og lægger det i en stor gryde, fylder det med vand for at dække overfladen af ​​stykkerne. Læg gryden på komfuret og bring indholdet i kog. Når skummet vises, skal vi fjerne det, så bouillonen er gennemsigtig. Kog svinekød med kylling i tre timer. Derefter lagde vi løgene, skrællet fra skallen. Tilsæt også hele skrællede gulerødder. Tilsæt derefter laurbærblade, salt efter smag og peberkorn. Kog i endnu en time. Fjern gryden fra ovnen og lad bouillonen med kød afkøle til en varm temperatur.

Hæld et halvt glas bouillon i en kop og hæld gelatinen i. Rør rundt og lad det brygge i femten til tyve minutter, opvarm det derefter lidt og opløs granulatet fuldstændigt.

Efter endt tilberedning tages svinekød og kylling ud af gryden. Gem gulerødderne og skær dem i krøllede stykker. Smid løg og krydderier. Si bouillonen gennem et dørslag. Hæld den gelatinøse væske i den silede bouillon og bland.

Adskil kylling og svinekød fra knoglerne. Kassér de resterende knogler og brusk. Vi skærer fibrene i stykker eller adskiller dem i hånden. Vi putter dem i forme til gelékød.

Læg skiver gulerødder og hvidløg, der passeres gennem et tryk ovenpå. Derefter hældes bouillon i.

Afkøl formene med flydende gelékød, og sæt dem derefter i kulden for at størkne. Klar gelékød kan serveres med sennep, peberrod, balsamico.