Kylling og svinekød aspic uden gelatine
0
1923
Køkken
Russisk
Kalorieindhold
105,4 kcal
Portioner
6 havn.
Madlavningstid
6 minutter
Proteiner *
4,9 gr.
Fedtstoffer *
13 gr.
Kulhydrater*
5,1 gr.
Hemmeligheden ved lækkert gelékød er i korrekt udvalgte kødprodukter og deres lange tilberedningstid. Hvad angår den første betingelse, tilbyder vi en win-win-sammensætning: kylling og svinekød. Det er ikke kun velsmagende, men også praktisk: gelékød på et sådant grundlag fryser godt af sig selv uden at tilføje gelatine. Den anden betingelse kræver opmærksomhed: vi tilbereder kødprodukter ved en meget langsom kogning. Bouillonen skal gurgle inaktivt, falme - så viser smagen af det færdige gelékød sig at være rig, og udseendet er mere gennemsigtigt.
ingredienser
Madlavningsproces
Efter den angivne tid tilføjes løgene, der er skrællet fra skallen, de hele skrællede gulerødder samt salt efter smag, laurbærblade og ærter af sort og allehånde. Vi fortsætter med at lave mad i yderligere to timer. Sluk derefter for komfuret og lad det gelékød køle lidt af for ikke at brænde dig selv.
Vi lægger det tilberedte hakkede kød i skåle eller former til gelékød. Læg skiver gulerødder ovenpå. Fyld den derefter med anstrengt bouillon. Vi fjerner beholderne i kulden, så gelékødet er frosset. Efter et par timer bliver retten allerede tæt og kan serveres. Overfladen kan
pynt med friske krydderurter.
pynt med friske krydderurter.
God appetit!