Kategorier
Emner til vinteren
  1. hjem
  2. ➠ Nyt år
  3. ➠ Opskrifter til nytår
  4. ➠ Kylling geleret i en gryde uden gelatine

Kylling geleret i en gryde uden gelatine

0
1186
Køkken Russisk
Kalorieindhold 56,5 kcal
Portioner 6 havn.
Madlavningstid 4 timer
Proteiner * 4,4 gr.
Fedtstoffer * 4 gr.
Kulhydrater* 3,9 gr.
* pr. 100 gr. produkt
Kylling geleret i en gryde uden gelatine
Indhold

For at hønen aspic skal fryse uden at tilføje gelatine, er det vigtigt at vælge det rigtige råmateriale. Disse skal være dele af en fugl med bruskvæv: vinger, skinneben, brystben med brusk. Kyllingelår er også gode til disse formål - gelékødet bliver garanteret tæt. Det er vigtigt at tilberede det hele på en minimal varme, uden at aktiv kogning tillades. De gelerende stoffer kommer ind i bouillonen, og kødfibrene bliver bløde og møre.

ingredienser

Madlavningsproces

trin 1 ud af 8
Vi vasker kyllingedelene godt under rindende vand, lægger dem derefter i en gryde og fylder dem med vand i en sådan mængde, at det næsten ikke dækker fuglen. Kog op, vent på at skummet vises. Dræn den resulterende første bouillon, skyl kyllingen igen og fyld den med vand. Kom laurbærblad, peberkorn og salt efter smag. Bring det i kog, og sænk temperaturen på ovnen. Kog i fire timer uden aktivt bobler.
trin 2 ud af 8
Skræl gulerødderne fra den øverste skind, skær dem på langs i store stænger. Vask løg og fjern skallerne. Vi renser og vasker hvidløg.
trin 3 ud af 8
En time før tilberedningstiden er slut, lægges gulerødder, løg og tre fed hvidløg i en gryde.
trin 4 ud af 8
Når tilberedningstiden er gået, fjernes gryden fra ovnen og kyllingen og bouillonen afkøles til en varm temperatur. Fjern løg og krydderier og kassér. Gem gulerødderne. Vi tager kødet ud, adskiller fibrene fra knoglerne. Si bouillonen gennem en sigte.
trin 5 ud af 8
Læg kyllingekødet adskilt fra knoglerne i bunden af ​​formene. Hvis kyllingestykkerne er for store, så skær dem i stykker. Hak den resterende hvidløg fint med en kniv og drys kyllingekødet med.
trin 6 ud af 8
Hæld den tilberedte bouillon i kødet med hvidløg.
trin 7 ud af 8
Kog æggene hårdkogte, afkøl, skræl og skær i tværgående cirkler. Skær gulerødderne gemt efter kogning af gelékødet i dekorative stykker. Skær den friske agurk i tynde skiver. Læg æg, gulerødder og agurk på geléens overflade.
trin 8 ud af 8
Stil det dekorerede gelékød i køleskabet. Om fem til seks timer vil det helt køle ned og hærde godt. Ved servering kan overfladen pyntes med kviste friske krydderurter.

God appetit!

Lignende opskrifter

Efterlad en kommentar

Navn
E -mail
Tekst *