hjem
➠ Nyt år
➠ Opskrifter til nytår
➠ Svinekød og svin ører aspic

Svinekød og svin ører aspic

1498

Køkken Russisk

Kalorieindhold 127,7 kcal

Portioner 16 havn.

Madlavningstid 13 timer.

Proteiner * 6,9 gr.

Fedtstoffer * 12,1 gr.

Kulhydrater* 6,9 gr.

Indhold

For elskere af kødretter anbefaler jeg helhjertet at bruge en elegant opskrift og tilberede et appetitvækkende gelékød fra svinekød og svineører. Tilberedningsprocessen er ret lang, men retten viser sig at være usædvanligt velsmagende og tilfredsstillende.

ingredienser

Madlavningsproces

Rengør svineknog, ører, ben og haler med en kniv og skyl grundigt under vand. Kød kan lægges i blød i køligt vand natten over.

Kom de tilberedte ingredienser i en dyb gryde med en tyk bund, og dæk med koldt vand, så det dækker kødet helt.

Sæt på moderat varme og bring det i kog. Brug en hulske til at fjerne det resulterende skum, reducer varmen til lav og lad det simre under låget i 6 timer.

Skræl løgene fra den øverste skive. Vask gulerødderne og skræl dem med en grøntsagsskræller. Læg de skrællede grøntsager i en gryde cirka en time før kødet er kogt. Tilsæt gelé krydderier, salt og sorte peberkorn.

Kom det kogte kød i en skål og afkøl det helt.

Adskil det afkølede kød fra knoglerne og finhak eller adskill i fibre i hånden.

Si den varme bouillon forsigtigt ned i en separat beholder med en fin sigte. Skræl hvidløg og skyl. Pres det skrællede hvidløg i bouillonen ved hjælp af et tryk. Rør indtil glat.

Forbered de retter, som du vil hælde det gelékød i. Læg persille, majs på dåse og ærter i bunden af beholderne. Du kan også bruge peberfrugter, kogte hønseæg og kogte gulerødder som dekoration.