hjem
➠ Nyt år
➠ Opskrifter til nytår
➠ Svinekød skank i en flaske

Svinekød skank i en flaske

1515

Køkken Russisk

Kalorieindhold 126,6 kcal

Portioner 10 havn.

Madlavningstid 14 timer.

Proteiner * 3,7 gr.

Fedtstoffer * 16,4 gr.

Kulhydrater* 1,5 gr.

Indhold

Jeg laver ofte gelékød til familiefester. I dag vil jeg dele en luksuriøs opskrift på kød med gelé af svinekød, tilberedt på flaske. Kødforretter er tætte i konsistensen. En god mulighed til et festligt bord.

ingredienser

Svineknok 1,2 kg Spiselig gelatine 30 gr. Vand 1,5 l. Persille smag Dild smag Sorte peberkorn 7 stk. Salt 4 tsk Hvidløg 10 tand. Løvblad 2 stk.

Madlavningsproces

Vask svinekødet og rengør det med en kniv. Skræl hvidløg. Kom kødet i en gryde og dæk med vand. Tilsæt salt, nogle krydderurter, lidt hvidløg og laurbærblad. Sæt ild på og bring det i kog, fjern skum, reducer varmen og kog i 2 timer. Fjern derefter fra varmen og afkøl kødet i bouillonen.

Adskil det afkølede kød fra knoglerne og hak eller fiber fint i hånden. Kom hakket kød i en skål.

Skyl persille og dild grundigt og tør, hak fint med en skarp kniv. Tilsæt hakket kød.

Riv den resterende hvidløg på et fint rivejern og tilsæt resten af ingredienserne.

Si den duftende bouillon i en separat beholder gennem en fin sigte.

Opvarm bouillonen til den er varm. Tilsæt den nødvendige mængde gelatine og bland grundigt, indtil den er helt opløst.

Få en plastikdrik eller mælkeflaske. Vask og skær den smalle sektion. Fyld med kød og stamp godt. Hæld bouillon i. Afkøl helt ved stuetemperatur, dæk derefter til med film og stil på køl i 10 timer, gerne natten over.