hjem
➠ Nyt år
➠ Opskrifter til nytår
➠ Jellied flæskelår og skaft uden gelatine

Jellied flæskelår og skaft uden gelatine

1165

Køkken Russisk

Kalorieindhold 107,2 kcal

Portioner 6 havn.

Madlavningstid 5 timer

Proteiner * 4,6 gr.

Fedtstoffer * 11,4 gr.

Kulhydrater* 7,7 g

Jellied flæskelår og skaft uden gelatine

Indhold

For at gøre gelékødet så gennemsigtigt som muligt, anbefaler vi, at svinekødsbenene lægges i blød og lægges i koldt vand før tilberedning - på denne måde kommer der blod ud af kødet, og bouillonen forbliver ren. Hvis der er hår på huden på svinekødsdelene, skal du sørge for at sy dem over ilden, og derefter rengør vi overfladen med en kniv. Det er ikke nødvendigt at tilføje gelatine til gelékød med en sådan sammensætning, det hærder perfekt og så videre.

ingredienser

Svinekød ben 2 stk. Svineknok 1,5 kg Løg 2 stk. Gulerod 1 pc. Kartoffel 1 pc. Løvblad 2 stk. Salt smag Sorte peberkorn 5 stk. Hvidløg 2 tand.

Madlavningsproces

Vask flæskelår og kno og rengør det forsigtigt med en kniv. Vi lægger det i en bred gryde og fylder det med koldt vand. Vi lader ligge i blød i flere timer. Tøm derefter vandet, og skyl svinekødsstykkerne igen.

Vi vender benene tilbage og skubber til gryden, hælder vand i en sådan mængde for at dække kødet med en halv centimeter og sætter det på komfuret, bring det i kog. Fjern skum, reducer varmen og kog i fire timer. Tilsæt derefter de skrællede løg, gulerødder, skrællede kartofler, laurbærblade, peberkorn og salt efter smag. Vi tilbereder alt sammen i endnu en time.

Efter tilberedning fjernes benene og skanken fra gryden, afkøles og skilles ad i knogler og papirmasse. Vi kasserer knoglerne og skærer frugtkødet i stykker og lægges i skåle. Skræl og hak hvidløg med en kniv. Drys hvidløg over kødet i skåle.