Kategorier
Emner til vinteren
  1. hjem
  2. ➠ Nyt år
  3. ➠ Opskrifter til nytår
  4. ➠ Svineben gelé og skaft med gelatine

Svineben gelé og skaft med gelatine

0
1988
Køkken Russisk
Kalorieindhold 130,2 kcal
Portioner 6 havn.
Madlavningstid 5 timer
Proteiner * 4,8 gr.
Fedtstoffer * 14,5 g
Kulhydrater* 4,7 gr.
* pr. 100 gr. produkt
Svineben gelé og skaft med gelatine
Indhold

Svineben og skank er standardprodukter til fremstilling af gelékød. Retten viser sig med dem rige, velsmagende og fryser godt. Vi foreslår at arrangere det gelékød, der er kendt for alle på en usædvanlig måde: lidt mayonnaise, gelatine og fantasi - og det gelékød, der er kendt for alle, genkender simpelthen ikke! Alle detaljer er i opskriften herunder.

ingredienser

Madlavningsproces

trin 1 ud af 8
Vask flæskelår og kno og rengør det forsigtigt med en kniv. Vi kom det i en gryde, fyld det med vand for at dække kødet med en halv centimeter og kom det på komfuret. Tilsæt skrællede løg, gulerødder, laurbærblade, peberkorn og salt efter smag. Kog op, fjern skummet, sænk varmen og lad det simre i fem timer ved langsom kogning. Efter kogning fjernes kødet fra gryden og adskilles i fibre, adskilt fra knoglerne. Si bouillonen gennem osteklud eller en fin sigte.
trin 2 ud af 8
Vi måler to glas bouillon. Hæld ti gram gelatine i den, bland og lad den hæve i femten minutter. Derefter omrøres, indtil den er helt opløst. Tilsæt mayonnaise og bland aktivt igen, indtil det er helt homogent.
trin 3 ud af 8
Hak kødet med en kniv, læg det i en skål og bland det med hvidløg passeret gennem en presse.
trin 4 ud af 8
Vi måler et glas bouillon og hælder den resterende gelatine i det, lader stå i femten minutter og omrører, indtil det er opløst. Hæld den resulterende væske i den resterende bouillon, tilsæt kødet med hvidløg, bland godt.
trin 5 ud af 8
Til dekorativ påfyldning af geleret kød er det praktisk at bruge en silikoneform med præget fordybninger. Hæld den tilberedte mayonnaise-gelatinevæske i dem med en ske, som på billedet. Vi sætter det i køleskabet i en halv time, så fyldet sætter sig.
trin 6 ud af 8
Læg derefter forsigtigt bouillon og kødmasse ud med gelatine. Sæt det i køleskabet igen i en halv time, så overfladen fryser lidt.
trin 7 ud af 8
Til sidst fyldes den resterende mayonnaise-gelatinøse væske i. Vi sætter det i køleskabet i fem til seks timer for at størkne.
trin 8 ud af 8
Inden servering vendes gelékødet på en flad tallerken, forsigtigt fjernes formen.

God appetit!

 

Lignende opskrifter

Efterlad en kommentar

Navn
E -mail
Tekst *