hjem
➠ Nyt år
➠ Opskrifter til nytår
➠ Svinekødsgele og skank i en gryde

Svinekødsgele og skank i en gryde

1676

Køkken Russisk

Kalorieindhold 116,1 kcal

Portioner 6 havn.

Madlavningstid 5 timer

Proteiner * 5,2 gr.

Fedtstoffer * 15,1 gr.

Kulhydrater* 5,9 gr.

Indhold

Sådant gelékød er især godt i den kolde årstid: det er solidt, nærende og hjælper kroppen med at holde varmen. Det længste trin i tilberedningen af en ret er naturligvis madlavning. Kødet skal være helt blødt og fri for knoglerne. Dette tager normalt mindst fire til fem timer. Og den efterfølgende adskillelse af kød fra knogler efter madlavning vil allerede gå meget hurtigere, især hvis der er hjælpere.

ingredienser

Svinekød ben 1 pc. Svineknok 1 pc. Gulerod 1 pc. Løg 1 pc. Løvblad 2 stk. Sorte peberkorn 2 stk. Hvidløg 4 tand. Salt smag Grønne til dekoration

Madlavningsproces

Vi renser benet og skank godt med en kniv - huden skal blive lys og helt ren. Derefter skyller vi produktet med masser af vand.

Vi kom svinekødsstykkerne i en stor gryde. Skaftet skæres som regel i to stykker, da det kan være problematisk at placere det i en gryde til madlavning. Skræl løgene og skyl dem. Vi renser og vasker gulerødderne. Vi lagde de tilberedte grøntsager på skaftet og benet. Vi lægger også laurbærblade, salt efter smag og peberkorn. Fyld med nok vand til at dække ingredienserne med en centimeter.

Læg gryden på komfuret og bring indholdet i kog. Skum begynder at dukke op - vi skal fjerne det. Skru ned for varmen og kog svinestykkerne i mindst fem timer. Kogningen skal være langsom og inaktiv.

Efter endt tilberedning fjernes svinekødsstykkerne fra gryden. Gem gulerødderne, kassér løg og krydderier. Si bouillonen gennem en fin sigte.

Adskil kødet fra knoglerne. Vi kasserer alle knogler og brusk. Del kødstykker i fibre eller skær i stykker. På bunden af formene lægger vi skiver kogte gulerødder, og derefter - det tilberedte kød. Skræl hvidløg, før det gennem en presse og kom lidt hvidløgsgrød i hver form oven på kødet. Fyld den derefter med bouillon.

Lad formene med væske gelé afkøle, og sæt dem derefter i køleskabet for at størkne i flere timer. Vi serverer færdiglavet gelékød koldt med forskellige varme saucer - de understreger godt fadets kødfulde smag og hjælper kroppen med at fordøje et solidt måltid.

God appetit!