Jellied flæskelår, skank og kalkun
0
3598
Køkken
Russisk
Kalorieindhold
101,1 kcal
Portioner
4 port.
Madlavningstid
4 timer
Proteiner *
6,3 gr.
Fedtstoffer *
10 gr.
Kulhydrater*
3,9 gr.
En glimrende mulighed for gelékød til et festligt bord. Tyk, fyldig, stærk. Svinekødsben og ben indeholder meget kollagen - de vil sikre størkning. Og vi bruger kalkun som kilde til kødfibre. I øvrigt foreslår vi moset svinekød, adskilt fra knoglerne efter kogning, med en blender og blandes med bouillon. Vi vil fylde kalkunen med denne masse - sådan et geleret kød adskiller sig fra de traditionelle gennemsigtige muligheder og ser meget interessant ud.
ingredienser
Madlavningsproces
Vi tilføjer også krydderier: alle slags peberkorn, laurbærblade og salt. Vi sætter gryden på komfuret, bring vand og kød i kog. Fjern skummet, der dannes under kogning, og reducer ilden. Kog i tre timer, vedligehold langsomt. Når den angivne tid er gået, sættes den vaskede kalkunfilet i en gryde og fortsætter med at koge i endnu en time.
God appetit!