hjem
➠ Nyt år
➠ Opskrifter til nytår
➠ Jellied flæskelår, skank og kylling

Jellied flæskelår, skank og kylling

1356

Køkken Russisk

Kalorieindhold 117 kcal

Portioner 4 port.

Madlavningstid 4 timer

Proteiner * 6,5 gr.

Fedtstoffer * 13 gr.

Kulhydrater* 5,1 gr.

Indhold

Hvis du vil forkæle dig selv med hjemmelavet gelékød, foreslår vi, at du tilbereder det fra svinelår, skank og kylling. Disse stykker svinekød vil give fremragende størkning, høj næringsværdi og rig smag. Kylling vil tilføre ømhed og saftighed. Under tilberedning, som standard, sættes løg og gulerødder til kødet. Vi lægger hvidløg allerede på tidspunktet for samling af gelékødet.

ingredienser

Madlavningsproces

Vask flæskelårene grundigt og skaft. Vi renser huden godt med en kniv, så den bliver lys. Min kylling. For nemheds skyld kan alle kødprodukter skæres i mindre stykker.

Vi lægger kødet i en gryde og fylder det med koldt vand. Vi lader det stå i tre timer - på denne måde kommer blodet ud, og bouillonen efter madlavning vil være mere gennemsigtig.

Efter iblødsætning tømmes vandet, skylles kødet og sættes det tilbage i gryden. Fyld med nok vand, så alle stykker er dækket. Tilsæt de skrællede løg med det samme. Læg gryden på komfuret og bring indholdet i kog. Efter kogning fjernes skummet og reduceres varmen. Kog i tre timer, vedligehold en langsom, inaktiv kogepunkt.

Når den angivne tid er gået, sættes de skrællede gulerødder, laurbærblade, sorte peberkorn og salt i en gryde. Vi fortsætter med at tilberede alt sammen i endnu en time.

Efter endt tilberedning med en hulske fjernes alt kødet sammen med knoglerne i en separat skål. Lad det afkøle til en varm temperatur. Gem gulerødderne. Si bouillonen gennem en fin sigte. Fjern alle knogler og brusk fra kødet. Del frugtkødet i fibre. Vi kom det tilberedte kød i forme til gelékødet. Før den skrællede hvidløg gennem en presse, og fordel den resulterende vælling over alle former oven på kødet. Skær derefter gulerødderne i små skiver og kom dem på kødet. Fyld med bouillon.