Sprøde syltede bølger til vinteren

Til bejdsning skal bølgerne forberedes ordentligt. Først sorterer vi dem fra tilfældigt affald og renser dem for overfladesmud. Derefter vasker jeg det i rindende vand for at vaske alt snavs væk. Vi lægger rene svampe i en stor skål og fyldes med koldt vand. Vi lader bølgerne ligge i blød i en dag for at fjerne naturlig bitterhed fra dem. Hvis rummet er for varmt, skal du tilføje koldt vand et par gange i blødningstiden for at forhindre surt. Læg de gennemblødte bølger i en gryde og fyld dem med ferskvand i en sådan mængde, at de let dækker dem. Tilsæt salt og kom det på komfuret. Fra det øjeblik kogning koges svampene i tyve minutter ved en lav temperatur. Vi fjerner med jævne mellemrum skummet. Efter kogning af bølgerne, fold dem til et dørslag.

Forbered marinaden i en separat gryde. For at gøre dette hældes vand i det angivne volumen, salt, granuleret sukker, grundigt vasket hindbærblad, kirsebær, dildparaplyer, allehånde ærter og laurbærblade. Bring den duftende blanding i kog, og kog ved lav temperatur i tyve minutter. Helt i slutningen af ​​tilberedningen hældes eddikeessensen i, blandes og fjernes fra komfuret.

Banker og låg forvaskes med sodavand og steriliseres på enhver bekvem måde. Kom lidt grønt fra marinaden i de tilberedte krukker på bunden, læg kogte bølger ovenpå

Hæld svampe og krydderurter i krukker med varm marinade og stram straks lågene.

Vend sømmene på hovedet og dæk dem med et varmt tæppe for at sikre passiv sterilisering. Lad krukkerne i denne position køle helt af, hvorefter vi opbevarer dem et køligt, mørkt sted.