hjem
➠ Aubergine retter
➠ Aubergine til vinteren
➠ Aubergine kaviar til vinteren uden eddike

Aubergine kaviar til vinteren uden eddike

2185

Køkken Russisk

Kalorieindhold 41,2 kcal

Portioner 7 s.

Madlavningstid 90 minutter

Proteiner * 1,3 gr.

Fedtstoffer * 2,1 gr.

Kulhydrater* 5,5 gr.

Aubergine kaviar til vinteren uden eddike

Indhold

Lækker aubergine kaviar kan koges uden eddike. Sådan kaviar er perfekt bevaret hele vinteren og er velegnet til dem, for hvilke eddike er kontraindiceret af en eller anden grund. Til kaviar er grøntsager med defekter velegnede, som simpelthen kan skæres ud, og derefter bruges kun delen af høj kvalitet. Dette er en fantastisk måde at bortskaffe grøntsager, der ikke er egnede til anden høst.

ingredienser

Aubergine 3,5 kg Friske tomater 3,5 kg Paprika 2 kg Løg 1 kg Solsikkeolie 300 ml. Salt 2 tsk Malet sort peber smag

Madlavningsproces

Vask auberginerne grundigt, skær stilken af. Vi vasker tomaterne. Min peberfrugt, fri for frø og stilke. Skræl løgene og vask dem. Alle grøntsager får lov til at tørre af overskydende fugt efter skylning. Hvis grøntsager har defekte dele, skal vi afskære dem.

Skær løgene i små tern. Varm vegetabilsk olie i en dyb bradepande og hæld hakket løg deri. Steg den ved en medium temperatur, til den er gennemsigtig.

Mens du steger løget, skæres peberfrugten i små tern.

Skær auberginerne i stykker, der er proportionelle med peberfrugten. Hæld de hakkede auberginer og peberfrugter i løget og rør rundt.

Tilsæt salt og fortsæt med at stege alt sammen ved middel varme.

Grøntsager skal blive bløde, let reduceret i volumen og fordampe noget af fugtigheden.

Skær tomaterne i små stykker og tilsæt til grøntsagsmassen.

Efter tilsætning af tomaterne koges kaviaren i cirka en time. Det er vigtigt, at al fugt fordamper, og massen bliver tyk. Jo tættere på slutningen af madlavningen, jo oftere skal du røre kaviaren for at undgå at brænde. Tilsæt eventuelt ekstra salt til kaviaren. Ti til femten minutter før beredskab tilsættes sortmalet peber til grøntsagsmassen.