hjem
➠ Salater til vinteren
➠ Tomat, peber og gulerodssalat
➠ Aubergine kaviar til vinteren med hvidløg

Aubergine kaviar til vinteren med hvidløg

4894

Køkken Russisk

Kalorieindhold 41,3 kcal

Portioner 4 s.

Madlavningstid 90 minutter

Proteiner * 0,6 g

Fedtstoffer * 2,1 gr.

Kulhydrater* 9,7 g

Aubergine kaviar til vinteren med hvidløg

Indhold

Sådan hurtigt tilberedes aubergine kaviar er meget let! Ved hjælp af vores gennemprøvede opskrift vil du tilberede lækker kaviar uden at bruge meget tid og kræfter på det og vil lave forsyninger til fremtidig brug. Takket være de mange grøntsager er kaviar saftig, nærende og moderat krydret. Du kan tilpasse smag, skarphed og mængde vegetabilsk olie til din smag. Så lad os komme i gang!

ingredienser

Madlavningsproces

Til fremstilling af kaviar valgte vi små, stærke ægplanter. Vi skyller dem under rindende vand, lægger dem på et køkkenhåndklæde og lader dem stå i 5-10 minutter for at tørre lidt ud. Fjern derefter stilkene og skær auberginerne i små tern.

Kom auberginerne i en dyb skål, fyld med vand og tilsæt 4 spsk. salt. Bland alt godt og lad det stå i 40-50 minutter, så al bitterhed kommer ud af auberginen.

På dette tidspunkt vasker vi den bulgarske og varme peberfrugter, fjerner stilkene og frøene og skær dem i små tern. Vi renser og vasker gulerødderne, gnider dem på et groft rivejern. Skræl løget, skyl det, blød det i 10 minutter i koldt vand, så det ikke irriterer øjnene ved skæring, og hak det i små tern.

Læg auberginerne i en forvarmet gryde med vegetabilsk olie og steg. Derefter overfører vi auberginerne til en dyb gryde. Steg derefter alle grøntsagerne efter tur: løg, gulerødder og paprika. Skyl tomaterne, skær dem i tern, kom i en gryde, dæk til og lad dem simre i 5-7 minutter.

Vi kom alle grøntsagerne i en gryde, kom det ved svag varme, tilsæt salt, sukker, varm peber, rør og lad det simre i cirka 40 minutter, og glem ikke at røre lejlighedsvis. 10 minutter før tilberedningens afslutning tilsættes hvidløg, vegetabilsk olie og eddike, der er passeret gennem en presse til gryden, bland og lad det simre, til det er mørt. Derefter fjerner vi fra ilden.

Vi spreder den varme kaviar i steriliserede krukker, stram den tæt med kogte låg og lad den stå ved stuetemperatur, indtil den er helt afkølet. Derefter lagde vi kaviaren til opbevaring på et mørkt, køligt sted, hvor den kan opbevares hele vinteren.