Courgette fyldt med kyllingefilet

Vask courgetterne og skær dem på midten på langs. Hvis courgette er meget lille, kan kun toppen (spidsen) fjernes.

Fjern forsigtigt frugtkødet fra courgette, lad væggene være cirka 1 cm tykke eller lidt mindre. Det vigtigste er ikke at gennembore huden igennem og igennem.

Varm en lille smule vegetabilsk olie op i en bradepande, læg bådene deri og steg på begge sider, indtil courgette er let brunet. Hæld en lille mængde vand i zucchini, reducer varmen til lav. Steg bådene, dækket med et låg, til de er bløde i cirka 10-15 minutter. Fyld om nødvendigt med lidt mere vand.

Overfør courgettebådene til et ildfast fad.

Til fyldet vaskes fileterne, blotes med køkkenrulle, skæres i små tern. Skær zucchinimassen i tern. Vask peberfrugten, fjern frøkassen, skær den i små tern. Fjern skallen fra tomaten ved at dyppe den i kogende vand i et par minutter. Skær tomaten i små tern. Skræl løget, skåret i små tern. Skræl hvidløg, hak. Skyl greenerne i koldt vand og hak fint. Opløs smør i en bradepande, tilsæt vegetabilsk olie til det. Tilsæt kyllingestykker og steg ved høj varme, omrør lejlighedsvis, indtil de er gyldenbrune. Når saften er fordampet, tilsættes lidt mere smør, salt og peber tilsættes, der røres og fjernes fra komfuret.

Overfør kyllingeterningerne til en tallerken og læg dem på bordet. Varm vegetabilsk olie blandet med smør i en stegepande, tilsæt løg, salt, steg til det er blødt. Kom den søde peberfrugt.

Steg under omrøring i 5 minutter.

Kom kødet af courgetterne sammen med grøntsagerne.

Steg i yderligere 4 minutter.

Tilsæt kylling til grøntsagerne og bland.

Tilsæt tomatterninger, hvidløg, krydderurter, salt og peber, tilsæt lidt sukker og rør rundt. Hvis det ønskes, tilsættes en håndfuld pinjekerner.

Til saucen blandes ketchup, fløde, salt og shake. Fyld bådene med fyldet.

Hæld saucen over zucchinien.

Drys med fintrevet hård ost.

Bages i en ovn, der er opvarmet til 180 grader i cirka 35-40 minutter. Klar fyldt courgette på 5-10 minutter. kan serveres ved bordet.