Grillet courgette

Til grillning er det bedre at vælge ung zucchini, da deres kød er det mest møre og sprøde, og huden endnu ikke har haft tid til at grove. Vi vasker zucchinien, tørrer den og skærer spidserne af. Skær grøntsager diagonalt i tallerkener på en til halvanden centimeter tykke. For at forberede marinaden blandes i en separat beholder koldpresset olivenolie, citronsaft, sennep, sukker, hvidløg, skrællet og passeret gennem en presse, salt, sort peber. Slå i hånden med et piskeris, indtil der opnås en homogen emulsion. Vi vasker og tørrer de udvalgte greens. Det kan for eksempel være basilikum og merian eller dild og persille. Hak grøntsagerne fint med en kniv. Hvis der bruges tørre urter, er det bedre at male dem til pulver med fingrene. Hæld de tilberedte grøntsager i den tilberedte emulsion og bland. Læg den skivede courgette i en tæt plastpose af en passende størrelse og fyld den med den resulterende marinade. Ryst forsigtigt posen og stil den i køleskabet. Vi giver zucchinien til at marinere i et par timer og vender posen med jævne mellemrum.

Forvarm grillen til den er varm. Ryst marinaden let af marinadeskiverne og læg den på en tør, forvarmet grill. Kog zucchinien på medium-høj temperatur i fire til fem minutter på hver side.

Læg den færdige courgette på et fad, og server straks, mens grøntsagerne er varme. Resteret courgette -marinade kan bruges som salatdressing med friske grøntsager.