hjem
➠ Emner til vinteren
➠ Zucchini til vinteren
➠ Zucchinikaviar uden eddike med tomater

Zucchinikaviar uden eddike med tomater

4722

Køkken Russisk

Kalorieindhold 109,5 kcal

Portioner 1 l.

Madlavningstid 90 minutter

Proteiner * 1 gr.

Fedtstoffer * 2,2 gr.

Kulhydrater* 21,1 gr.

Indhold

Du kan behandle en lang række courgetter med denne opskrift. Du inviteres til at lave kaviar fra dem. Mal grøntsagerne i en kødkværn, så kaviaren er grov. Vi laver mad uden eddike og kun med en lille mængde citronsyre for sikker opbevaring.

ingredienser

Zucchini (ung) 1 kg Gulerod 200 gr. Løg 200 gr. Friske tomater 300 gr. Hvidløg 2 tand. Salt 1 spsk Melis 3 spsk Vegetabilsk olie 50 ml. Citronsyre 0,33 tsk

Madlavningsproces

Skyl zucchinien godt, fjern spidserne og skær den i mellemstore stykker. Skræl løg og gulerødder. Skær tomater, løg og gulerødder i stykker. Drej derefter de hakkede grøntsager i en kødkværn med et medium rist. Læg de snoede grøntsager på separate skåle.

Overfør de tilberedte grøntsager til en særlig gryde til stuvning og sæt den på medium varme. Bring grøntsagerne i kog og lad dem simre ved svag varme i 20 minutter. Læg derefter de snoede tomater i kaviaren og lad det simre ved svag varme i yderligere 40 minutter uden at dække fadet med et låg. I løbet af denne tid skulle noget af væsken fordampe, og grøntsagsmassen vil falde.

10 minutter før afslutningen af stuvningen sættes mængden af salt, sukker, vegetabilsk olie og hakket hvidløg, der er angivet i opskriften, i kaviaren og blandes alt godt.

Ved afslutningen af stuvningen hældes citron i kaviaren, omrøres og slukkes for varmen. Hvis du ikke kan lide kaviarens grove konsistens, skal grøntsagerne formales med en stavblender.

Læg den kogte squashkaviar med tomater i sterile krukker, rul op og afkøl under hovedet under et varmt tæppe, og overfør derefter til et opbevaringssted.

Glade emner!