Zucchini kaviar med en blender til vinteren

Vask zucchini for snavs. Hvis frugterne er unge, behøver de ikke skrælles og frø fjernes. Hvis courgette er moden nok, skal den grove skræl skæres af, og frøene fjernes og kasseres. Vi renser, vasker og tørrer gulerødderne. Pil løgene.

Skær den tilberedte courgette i små tern. Skær gulerødderne i stykker, der omtrent svarer til størrelsen på squashen. Slib løgene i små tern eller tynde halvcirkler.

Læg de hakkede grøntsager i en gryde af en passende størrelse, drys med salt, rør rundt, dæk til og lad stå i cirka en halv time - i løbet af denne tid frigives en vis mængde saft. Derefter tilsættes tomatpuré, vegetabilsk olie og granuleret sukker til gryden. Bland blandingen og kom den på komfuret. Det kan se ud til, at du skal tilføje vand, for blandingen indeholder praktisk talt ingen væske. Dette er imidlertid ikke tilfældet: snart vil courgette frigive mere juice. Under konstant omrøring opvarmes pandeindholdet i kog og koges i halvanden time. Ovnens temperatur skal være lav, og kogningen skal være langsom. Glem ikke at blande kaviaren ofte for at forhindre klæbning. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes begge typer hakket peber.

Efter den angivne tid skal grøntsagerne være helt bløde. Vi smager på kaviar, tilsæt salt om nødvendigt og tilsæt mere sukker. Vi fjerner kaviar i tallerkener og stans den med en stavblender, indtil der opnås en homogen masse. Vi vasker og steriliserer glassene med låg, lad dem tørre helt. Vi pakker færdiglavet varm kaviar i krukker, ruller lågene op med en særlig nøgle. Vend rullerne på hovedet, pak dem ind i et tæppe og lad dem afkøle langsomt. I den afkølede form fjerner vi kaviaren på et køligt, mørkt opbevaringssted.