hjem
➠ Zucchini
➠ Courgetter
➠ Zucchini kaviar som i butikken til vinteren

Zucchini kaviar som i butikken til vinteren

3003

Køkken Russisk

Kalorieindhold 43,7 kcal

Portioner 2 s.

Madlavningstid 100 minutter

Proteiner * 1,4 gr.

Fedtstoffer * 2 gr.

Kulhydrater* 9,2 g

Zucchini kaviar som i butikken til vinteren

Indhold

Butikskaviar har som regel en homogen og temmelig tyk konsistens. Mens hjemmelavet squashkaviar normalt består af små stykker grøntsager. Ifølge denne opskrift foreslår vi at tilberede kaviar "som i en butik", men alligevel naturlig, sikker og velsmagende, hjemmelavet.

ingredienser

Zucchini (skrællet) 3 kg Gulerod 1 kg Løg 500 gr. Vegetabilsk olie (til stegning) 100 ml Salt 2 spsk Vegetabilsk olie (tilføjelse til kaviar) 4 spiseskefulde Tomatpuré 200 gr. Hvedemel 3 spsk Malet sort peber 0,5 tsk

Madlavningsproces

Vask squashen og tør den. Hvis der bruges store modne frugter, er det bydende nødvendigt at afskære skrællen og fjerne frøene. I tilfælde af unge zucchini bruger vi dem hele. Skær den tilberedte courgette i små tern.

Vi lægger terninger af courgette i en gryde, hæld 200 ml i dem. vand, luk låget og sæt på komfuret. Bring vandet i en gryde i kog, og kog zucchinien i fyrre minutter. I løbet af denne tid bliver grøntsagerne bløde, sætter sig og frigiver mere væske. I løbet af den angivne tid skal du ikke glemme at røre zucchinimassen.

Skræl og vask gulerødder og løg. Skær løget i små stykker og tre gulerødder på et groft rivejern. Opvarm den angivne mængde vegetabilsk olie i en stegepande, indtil den er varm, og hæld løg og gulerødder i den. Rør grøntsagerne ved medium-lav varme under omrøring lejlighedsvis, indtil gulerødderne er helt bløde og løgstykkerne begynder at brune. Dette vil tage cirka tredive til fyrre minutter.

Vi lægger kogt courgette og stegte løg med gulerødder i et omfangsrigt fad. Hvis der frigives for meget væske i zucchinimassen, må du ikke bruge den, tømme den. Vi purerer grøntsagerne med en stavblender, indtil der opnås en homogen masse.

Tilsæt tomatpuré, salt og vegetabilsk olie til den resulterende puré. Bland massen og kom den på komfuret. Bring puréen i kog og kog ved lav temperatur i halvtreds minutter. I hele tilberedningstiden skal du røre kaviaren hvert femte minut, så massen ikke brænder på.

Hæld hvedemel i en tør stegepande og steg det under konstant omrøring ved en gennemsnitlig komfurstemperatur. Melet skal blive cremet og begynde at afgive en nøddeagtig smag. Dette vil tage cirka tre til fire minutter. I slutningen af stegningen hældes sort peber i melet og omrøres. Tilsæt stegt mel med peber til squashkaviar og bland grundigt, så der ikke er klumper tilbage. Efter tilsætning af mel koges massen i yderligere fem minutter og fjernes fra komfuret.

Vi spreder den tilberedte varme kaviar i rene tørre krukker, dækker med låg og sætter sterilisering i femten minutter. Efter sterilisering strammer vi glassene med låg.