hjem
➠ Zucchini
➠ Courgetter
➠ Zucchini kaviar med gulerødder

Zucchini kaviar med gulerødder

1981

Køkken Russisk

Kalorieindhold 51,6 kcal

Portioner 3 l.

Madlavningstid 180 minutter

Proteiner * 0,5 gr.

Fedtstoffer * 2,6 gr.

Kulhydrater* 8,7 g

Indhold

For mange er smagen af squashkaviar forbundet med barndommen, hvor en mor eller bedstemor forberedte kaviar til vinteren. Derfor har alle deres egne smagspræferencer, når de forbereder det, så det er "som en mors". I dag vil vi begynde at lave sådan en squashkaviar i henhold til vores mødres opskrifter. Vær med, så du også kan smage barndommens smag.

ingredienser

Zucchini 3 kg Gulerod 1 kg Løg 1 kg Friske tomater 1 kg Bordeddike 9% 1 spsk Solsikkeolie 100 ml Melis 1 spsk Salt smag Malet sort peber smag

Madlavningsproces

Vi vasker zucchinien under rindende vand, fjerner stilken, skræl og skær courgetten i små tern.

Steg zucchinien i små portioner ved medium varme i en forvarmet pande med vegetabilsk olie i 5-7 minutter.

Kom derefter courgette i en dyb gryde og lad det simre ved svag varme i cirka 10 minutter.

Skræl løgene, skyl og blød i koldt vand i 10-15 minutter. Drys derefter skærebrættet med salt, så saften bliver på tavlen og ikke irriterer øjnene og skær løget i små tern.

Svits løget i en gryde med vegetabilsk olie, til det er gyldenbrunt.

Vi renser gulerødder, vasker og gnider på et groft rivejern.

Kom gulerødderne på panden i løgene, og svits dem i gryden i 3-5 minutter, og kom dem derefter i gryden til courgette.

Vi vasker tomaterne under rindende vand, skoldes med kogende vand og fjerner derefter skrællen og fjerner stilkene.

Stans tomaterne i kartoffelmos i en blender og send dem til panden til grøntsagerne.

Brug en stavblender til at purere grøntsagerne i gryden, tilsæt salt og sukker, sort peber og sæt panden på ilden. Bring massen i kog ved middel varme, reducer varmen og kog i 2,5 timer, og glem ikke at røre kaviaren ofte, så den ikke brænder til bunden af gryden. Til sidst tilsættes eddike, blandes godt, og gryden tages af varmen.

Vi spreder den tilberedte varme kaviar i steriliserede krukker, strammer lågene tæt og efterlades ved stuetemperatur, indtil det er helt afkølet. Derefter fjerner vi kaviar til opbevaring i køleskabet.