hjem
➠ Zucchini
➠ Courgetter
➠ Zucchini kaviar med gulerødder, tomater og løg til vinteren

Zucchini kaviar med gulerødder, tomater og løg til vinteren

4227

Køkken Russisk

Kalorieindhold 101,9 kcal

Portioner 5 l.

Madlavningstid 130 minutter

Proteiner * 1,1 gr.

Fedtstoffer * 2,2 gr.

Kulhydrater* 24,7 g

Zucchini kaviar med gulerødder, tomater og løg til vinteren

Indhold

Som du ved, er squashkaviar en delikatesse fra sovjettiden, som blev solgt i butikker og også blev tilberedt hjemme alene. Jeg vil virkelig dele en af mine yndlingsopskrifter på squashkaviar. Håber du nyder en lækker snack med en delikat konsistens.

ingredienser

Friske tomater 2 kg Zucchini 3,5 kg Løg 1 kg Gulerod 1 kg Bordeddike 9% 2 spsk Vegetabilsk olie til stegning Melis 4 spiseskefulde Salt 2 spsk

Madlavningsproces

Det første trin er at vaske courgetterne grundigt, tørre dem og skræl dem med en grøntsagsskræller. Fjern en frøkerne med en spiseske. Skær den flåede courgette i mellemstore tern.

Vask derefter tomaterne grundigt, kom dem i et par sekunder i forberedt kogende vand, og overfør dem derefter til koldt vand og skræl dem. Fjern stilken og formal de flåede tomater med en stavblender. Hæld de hakkede tomater i en tykbundet gryde.

Varm panden godt op ved middel varme, tilsæt en lille mængde vegetabilsk olie og steg zucchinien, indtil den er blød. Overfør derefter zucchinien til en gryde over de hakkede tomater.

Vask gulerødderne og skræl dem med en grøntsagsskræller. Riv de skrællede gulerødder på et groft rivejern og steg på en pande, indtil de er bløde, og overfør derefter til en gryde med courgette og tomater.

Skræl løgene og skyl under rindende vand, skær dem i mellemstore tern og steg dem til de er gennemsigtige, og tilsæt derefter resten af ingredienserne.

Mal grøntsagerne med en stavblender, til de er glatte. Tilsæt den nødvendige mængde granuleret sukker og bordsalt. Læg beholderen med indholdet over medium varme og bring det i kog. Derefter reduceres varmen og koges squashkaviar i cirka 60-90 minutter under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt bordeddike 20 minutter før tilberedning.

Vask og steriliser krukker. Hæld kogende vand over lågene eller kog i en gryde. Fordel den varme squashkaviar forsigtigt i sterile krukker og stram til med sterile låg, vend på hovedet. Lad den stå, indtil den er helt afkølet, pakket ind i et varmt tæppe. Flyt derefter glassene med squashkaviar til et mørkt sted til opbevaring.

God appetit!