hjem
➠ Zucchini
➠ Courgetter
➠ Zucchini kaviar med krydret tomater til vinteren

Zucchini kaviar med krydret tomater til vinteren

1875

Køkken Russisk

Kalorieindhold 61,7 kcal

Portioner 2 s.

Madlavningstid 5 timer

Proteiner * 0,6 g

Fedtstoffer * 1,6 gr.

Kulhydrater* 9,3 gr.

Zucchini kaviar med krydret tomater til vinteren

Indhold

Engang fandt jeg min bedstemors opskrift på krydret squashkaviar med tomater i min kogebog og besluttede mig for at lave den. Krydret kaviar kom til smagen af mine hjemmelavede, og nu i efteråret, i høstperioden, bruger jeg altid denne opskrift.

ingredienser

Gulerod 5 stk. Zucchini 3,5 kg Chili 5 stk. Løg 5 stk. Vegetabilsk olie 1,5 spsk Friske tomater 3 stk. Melis 50 gr. Salt smag

Madlavningsproces

Forbered de nødvendige ingredienser til den krydrede squashkaviar. Vask squashen grundigt og skræl den med en grøntsagsskræller. Skær zucchinien skrællet af huden på langs. Fjern en frøkerne med en spiseske. Mal den tilberedte courgette med en blender eller kødkværn til den er glat.

Pil løgene og skyl under rindende vand. Hak de skrællede løg, til de er glatte, ved hjælp af en blender eller kødkværn.

Vask gulerødderne grundigt, og skræl dem med en grøntsagsskræller. Hak de skrællede gulerødder på samme måde som resten af grøntsagerne.

Vask den varme peber godt, tør den og skræl den fra kernen og frøene. Mal varm peber på en måde, der passer dig. Vask tomaterne grundigt, skær dem i flere stykker og fjern stilken, og hak derefter, indtil de er glatte.

I en beholder med en tyk bund, hvor du tilbereder zucchinikaviar, kombineres alle hakkede grøntsager undtagen varm peber. Tilsæt den nødvendige mængde granuleret sukker og bordsalt, hæld vegetabilsk olie i. Sæt ved middel varme og bring det i kog. Derefter reduceres varmen og koges squashen i cirka 2 timer, omrøres lejlighedsvis.

Tilsæt derefter hakkede varme peberfrugter og kog squashen i yderligere 2 timer. Vask og steriliser glassene i ovnen eller mikrobølgeovnen. Hæld kogende vand over lågene eller kog i en gryde. Fordel den varme squashkaviar forsigtigt i sterile krukker og stram til med sterile låg.

Vend glassene med kaviar på hovedet, lad dem køle helt af, pakket ind i et varmt tæppe. Overfør derefter til et køligt, mørkt sted til opbevaring. Server den tilberedte krydrede squashkaviar.

God appetit!