hjem
➠ Emner til vinteren
➠ Zucchini til vinteren
➠ Zucchini kaviar med tomatpuré uden eddike

Zucchini kaviar med tomatpuré uden eddike

2341

Køkken Russisk

Kalorieindhold 113,3 kcal

Portioner 3 l.

Madlavningstid 170 minutter

Proteiner * 1,3 gr.

Fedtstoffer * 2,3 gr.

Kulhydrater* 22,1 gr.

Zucchini kaviar med tomatpuré uden eddike

Indhold

Nogle husmødre bruger citron i stedet for eddike til emner. Jeg foreslår at lave squashkaviar med tomatpuré uden eddike. Jeg bemærker ikke den store forskel, hvilke sømænd der tilberedes med eddike, og hvilke med citronsyre. Men måske har nogen en principiel holdning til dette, derfor deler jeg denne opskrift.

ingredienser

Løg 800 gr. Zucchini (skrællet) 3,5 kg Gulerod 300 gr. Hvidløg 6 tand. Tomatpuré 250 g Vegetabilsk olie 250 ml. Citronsyre 0,5 tsk Melis 2 spsk Salt 2,5 spsk

Madlavningsproces

Det første trin er at vaske gulerødderne grundigt, skræl dem med en grøntsagsskræller. Mal de skrællede gulerødder eller brug en foodprocessor eller blender.

Opvarm en dyb bradepande godt, tilsæt en lille smule vegetabilsk olie og steg de hakkede gulerødder, indtil de er møre, omrør lejlighedsvis.

Pil løgene og skyl under rindende vand. Skær de skrællede løg i tynde halve ringe og send dem på panden med gulerødderne. Kog i cirka 5-7 minutter.

Vask squashen grundigt, tør den og skræl den med en grøntsagsskræller. Fjern en frøkerne med en spiseske. Du behøver ikke at skrælle ung zucchini. Skær den tilberedte courgette i flere stykker, og hak eller hak med en foodprocessor.

Læg alle grøntsagerne i et metalfad med en tyk bund, hvor du tilbereder squashen.

Tilsæt den nødvendige mængde granuleret sukker og bordsalt. Læg beholderen med indholdet over medium varme og bring det i kog. Derefter reduceres varmen og koges squashkaviar i cirka 1,5-2 timer under omrøring lejlighedsvis.

Mål den nødvendige mængde tomatpuré og tilsæt til grøntsagsmassen 30 minutter før tilberedning, omrør grundigt.

Skræl hvidløg og skyl, passér derefter gennem et presse eller hak med en blender, du kan også bruge et fint rivejern. Læg det hakkede hvidløg i en skål med squashen i 15 minutter, til det er mørt. Juster mængden af hvidløg afhængigt af dine egne smagspræferencer.

Tilsæt derefter citronsyre. Rør rundt og kog i yderligere 7-10 minutter. I mellemtiden skal du forberede glassene, vaske dem grundigt og sterilisere dem i ovnen, mikrobølgeovnen eller vandbadet. Hæld kogende vand over lågene eller lad det simre i en gryde i cirka 10 minutter.

Fjern den varme squashkaviar fra varmen, læg den forsigtigt i sterile krukker og stram til med sterile låg.

Vend kaviardåser på hovedet. Lad denne stilling stå, indtil den er helt afkølet i cirka et døgn, pakket ind i et varmt tæppe. Vend derefter de afkølede krukker med squashkaviar og overfør dem til et køligt, mørkt sted til langtidsopbevaring.

God appetit!