Sådan syltes varmrøget makrel

308

Køkken Verden

Kalorieindhold 116,4 kcal

Portioner 4 port.

Madlavningstid 14 timer.

Proteiner * 4,6 gr.

Fedtstoffer * 7,3 gr.

Kulhydrater* 28 gr.

Indhold

Inden rygning af makrel skal den marineres ordentligt. Efter bejdsning viser røget makrel sig mørt og krydret, denne proces tager meget lidt tid.

Makrel 1 kg Vand 2 s. Citron 1 pc. Løvblad 3 stk. Salt 1 spsk. Melis 1 spsk. Hvidløg 3 tand. Sorte peberkorn 10 stk. Løgskal 200 gr.

Hæld vand i en gryde, sæt ilden på og bring det i kog. Tilsæt derefter salt og krydderier og lad det simre i 10 minutter.

Afrim makrellen helt, rengør den fra indvoldene, skær hovedet af.

Skyl derefter makrel godt under rindende vand og tør med køkkenrulle.

Tilsæt saften af en citron og løgskind til marinaden. Dyp makrel i den afkølede marinade. Læg vægten ovenpå og stil fisken på køl i 12 timer.

Efter makrellen er marineret, hæng den i 1-2 timer for at dræne væsken. Så kan du begynde at ryge varmt.

God appetit!