Sådan tørres salt spæk med hvidløg og peber i en krukke
0
2143
Køkken
Østeuropæisk
Kalorieindhold
900 kcal
Portioner
8 havn.
Madlavningstid
15 minutter.
Proteiner *
gr.
Fedtstoffer *
99 gr.
Kulhydrater*
gr.
En simpel opskrift på tørsaltning af spæk. Udover salt bruger vi traditionel hvidløg, sort peber og laurbærblade. Vi anbefaler også at tilføje tør timian til smag. Denne urt vil tilføje en krydret friskhed. Efter behandling med salt og krydderier kom vi bacon i en glasbeholder - det er den letteste og mest bekvemme måde at sende produktet til saltning. I gennemsnit vil processen tage cirka en uge: et par dage ved stuetemperatur og flere dage i køleskabet. Derefter er baconen klar til brug: den kan skæres med det samme eller fryses.
ingredienser
Madlavningsproces
Forbereder et stykke bacon. Det er ønskeligt, at det er mindst fem centimeter tykt. Vi vurderer blødheden: en tynd kniv skal let komme ind i stykket, og huden skal også være let at skære. Ellers vil forretten vise sig at være hård, at tygge sådan bacon er ubehageligt. Vask det valgte stykke godt, rengør det om nødvendigt med et knivblad fra overfladesmud. Derefter tørrer vi bacon med køkkenrulle, så overskydende fugt ikke forbliver. Derefter skærer vi stykket i stænger af en sådan størrelse, at de let passer ind i dåsens hals.
Skræl hvidløg. Vi passerer de skrællede tænder gennem en presse eller sliber på anden måde. Læg den resulterende hvidløgsgrød i en skål. Tilsæt groft salt. Separat er det værd at bemærke, at det er værd at undgå brug af fint og iodiseret salt, da resultatet af saltning vil være uforudsigeligt. Kom sort malet peber, tørret timian og laurbærblade smuldret med hænder på salt. Rør alt sammen, indtil du får en våd saltkrumme.
Drys hver stang bacon på skift med den resulterende krydrede blanding og kom den i en krukke. Således fylder vi beholderen til toppen. Dæk krukken med et løst låg og lad den stå ved stuetemperatur i to dage. Efter dette tidspunkt vil det være muligt at bemærke, at der er dukket fugt op i krukken, og kødlagene i fedtet er blevet mørkere - det er normalt.
God appetit!