Kategorier
Emner til vinteren
  1. hjem
  2. ➠ Salt fisk
  3. ➠ Sådan saltes kaviar derhjemme
  4. ➠ Sådan skrælles og saltes ørredkaviar korrekt

Sådan skrælles og saltes ørredkaviar korrekt

0
2218
Køkken Verden
Kalorieindhold 224 kcal
Portioner 6 havn.
Madlavningstid 240 minutter
Proteiner * 24,6 gr.
Fedtstoffer * 13,8 g
Kulhydrater* 1 gr.
* pr. 100 gr. produkt
Sådan skrælles og saltes ørredkaviar korrekt
Indhold

Saltning af kaviar derhjemme er slet ikke svært. Ved hjælp af en detaljeret trin-for-trin opskrift vil en kulinarisk specialist på ethvert niveau kunne klare denne opgave. Du skal bruge selve kaviaren og pickelen.

ingredienser

Madlavningsproces

trin 1 ud af 5
Filmen, der dækker kaviaren, skal fjernes, da den kan smage bittert efter saltning. For at fjerne filmen bruges specielle net med store huller. Herhjemme kan du bruge en stor masksigte.
trin 2 ud af 5
Fold kaviaren i en folie til en sigte med store huller. Skær forsigtigt filmen og gnid kaviaren gennem en sigte uden at trykke på den. Efter denne proces forbliver bindingsfilmen på sigten.
trin 3 ud af 5
Hæld en liter vand i en gryde, varm den til 70 grader. Tilsæt derefter salt og sukker, rør indtil det er helt opløst.
trin 4 ud af 5
Dyp kaviaren i en varm saltlage, rør den langsomt med et piskeris. Æggene begynder at trække i saltlage og begynder at skrælle af hinanden. Læg kaviaren i blød i saltlage i yderligere 3-4 minutter, når den bliver smuldrende, overføres den til en sigte og lad saltlage dræne.
trin 5 ud af 5
Del kaviaren i glasglas og stil den på køl. Efter 3-4 timer er kaviaren helt klar.

God appetit!

 

Lignende opskrifter

Efterlad en kommentar

Navn
E -mail
Tekst *