Sådan tilberedes flæsk shulum korrekt

Vi vasker svinekødet, skærer eventuelt overskydende fedt af. Skær kødet i store stykker på tværs af fibrene og kom det i en gryde. Fyld med vand i en mængde på to liter. Vi sætter gryden på komfuret, bring indholdet i kog, sænk derefter temperaturen til et minimum og kog kødet ved langsom kogning i tredive til fyrre minutter. Fjern det nye skum. Hvis svinekødet er gammelt, øger vi tilberedningstiden - det er nødvendigt for kødet at blive blødt. Fjern derefter svinekødet fra bouillonen og overfør det til en separat skål. Vi pakker det ind, så kødet ikke køler helt af. Returner gryden med bouillon til komfuret.

Skræl kartoflerne, skyl og skær dem i store stykker. Læg kartofler i bouillon

Skræl gulerødderne, skyl og skær i tynde skiver. Vi sender efter kartoflerne til bouillonen.

Pil løgene og skær dem i små tern. Tilføj til gryden.

Salt efter smag og kog sammen i tyve til femogtyve minutter, indtil kartoflerne er helt bløde.

Vi vasker tomaterne og skærer sporet ud af stilken. Skær tomaterne i små stykker og send dem til suppen.

Vi renser peberfrugterne fra frø og stilke, skærer frugtkødet i små tern. Hæld i en gryde. Vi lægger også paprika og sort formalet peber, tilsæt salt om nødvendigt.

Kom tidligere kogt kød i suppen. Vi fortsætter med at tilberede alt sammen i yderligere ti til femten minutter.

Skyl persillen og hak den med en kniv. Frigør hvidløg fra skallen og led gennem en presse. Hæld grøntsagerne i shulum, tilsæt hvidløg, bland og fjern fra komfuret. Vi giver suppen til at trække med låget lukket i femten til tyve minutter.

Vi hælder det færdige slumkvarter i portionerede dybe tallerkener. Serveres varmt.