Sådan saltes mælkesvampe i en tønde
0
1702
Køkken
Østeuropæisk
Kalorieindhold
15,5 kcal
Portioner
20 l.
Madlavningstid
49 d.
Proteiner *
1,3 gr.
Fedtstoffer *
0,8 gr.
Kulhydrater*
1,8 gr.
En gammel måde at salte svampe på er at salte dem i en trætønde. Sådan en tønde er installeret på et koldt, mørkt sted. Svampe opbevares i det i lang tid, saltes godt og tager lugten af aromatiske urter.
ingredienser
Madlavningsproces
Læg et lag blade, hvidløg, rødder, dild på bunden af tønden, tilsæt salt. Læg derefter et lag svampe omkring 7 cm tyk, drys med salt, læg krydderurter. Gentag manipulationerne, indtil svampene løber tør. Fordel saltet jævnt over alle lag. Dæk svampene med gaze, pres ned på toppen med undertrykkelse. Efter et par dage starter svampene saften.
God appetit!