Sådan koldes salt boletus boletus

Vi sorterer asp -svampene fra tilfældige affald. Vi renser sporene fra jorden på benene med en kniv. Vi skærer alle defekte dele ud. Vi skyller de tilberedte asp -svampe grundigt med rindende vand flere gange for at sikre frugtlegemernes ideelle renhedsgrad.

Vi skærer store aspesvampe i stykker, små - vi lader dem være, som de er. Du kan også adskille stænglerne fra hætterne og salte dem separat - det er en smagssag. Skyl om nødvendigt den hakkede boletus igen og lad vandet løbe helt ud.

Separat er det værd at dvæle ved valget af salttype til bejdsning af svampe. Almindeligt stensalt med store krystaller er ideelt til dette formål. Det anbefales ikke at bruge fintmalet iodiseret eller instant salt, dette kan føre til et uforudsigeligt resultat i sidste ende - udseendet af bitterhed i svampe eller tab af deres elastiske kødfulde tekstur er mulig.

I saltbeholderen lægges halvdelen af ​​de rene ribsblade og en del af laurbærbladene i det første lag. Vi lagde to pinde nelliker og halvdelen af ​​de vaskede dildgrene. Dillgrøntsager kan sættes både hele og hakkede. Derefter lægger vi boletus i lag, hætter ned og drysser hvert lag med salt. På det sidste lag svampe lægges de resterende dildgrøntsager, ribs og laurbærblade og nelliker. Vi dækker svampene med et låg med en mindre diameter, og sætter undertrykkelsen ovenpå. Vægten af ​​undertrykkelsen skal være sådan, at den klemmer svampene, men ikke deformeres. Vi fjerner beholderen med boletus i en kølig kælder og kontrollerer indholdet hver femte til sjette dag. Svampe, under påvirkning af salt, skal frigive saft og mærkbart falde til under pres. Hvis saften ikke er nok til, at asp -svampene er helt nedsænket i væsken, tilsættes yderligere saltopløsning til beholderen (for en liter vand, 50 gram salt). Boletus vil være klar til at spise om fyrre til femogfyrre dage. Opbevaring af færdiglavede svampe er kun tilladt på et køligt, mørkt sted - en kælder eller køleskab.