Sådan tørres salt spæk med hvidløg i en gryde
0
1857
Køkken
Østeuropæisk
Kalorieindhold
900 kcal
Portioner
8 havn.
Madlavningstid
25 minutter
Proteiner *
gr.
Fedtstoffer *
99 gr.
Kulhydrater*
gr.
Lad os tørre saltet spæk. Saltningsprocessen foregår i en gryde under en presse - sådan kommer der overskydende fugt ud af baconen, og det viser sig at være hårdere og tættere. Denne opskrift indebærer brug af en lille mængde salt og vil appellere til dem, der foretrækker den lidt saltede mulighed for bejdsning. I det store hele tager ”spæk” stadig ikke overskydende salt, men lagene af kød risikerer altid at blive oversaltet. Med den angivne mængde salt er der ingen sådan risiko.
ingredienser
Madlavningsproces
Vi tager et stykke bacon med kødlag. Maveområdet sidder godt. Skær huden af med det samme eller lad den stå som ønsket. Vi skyller det valgte stykke godt i rindende vand. Hvis der er overfladeforurening, rengør vi dem forsigtigt med en kniv. Tør fedtet med køkkenrulle for at fjerne eventuel resterende fugt.
Hæld en spiseskefuld salt i bunden af gryden, hvor vi dræner baconen. Det er vigtigt at præcisere, at der skal bruges groft salt. Det er uønsket at tage øjeblikkeligt eller iodiseret salt, da det giver en ukontrolleret saltningsgrad. Kom tilberedte stykker bacon på salt i en gryde. Hvis huden var tilbage, satte vi fedtet, så det er i bunden. Drys spæk på toppen med dildfrø.
Derefter er fedtet klar til at spise. Vi tager det ud af gryden, tørrer det af krydderier og fugt. Kan skæres til servering med det samme, eller kan sættes i plastposer og sendes til fryseren. Inden servering skæres den frosne bacon godt i tynde skiver, hvis den får lov til at tø lidt op i et par minutter.
God appetit!