Sådan tørres salt spæk med krydderier
0
1248
Køkken
Østeuropæisk
Kalorieindhold
900 kcal
Portioner
8 havn.
Madlavningstid
15 minutter.
Proteiner *
gr.
Fedtstoffer *
99 gr.
Kulhydrater*
gr.
Slaviske mennesker elsker bacon. På en eller anden måde bruger vi det, tilføjer det til forskellige retter eller alene. Et stykke god saltet bacon med aromatiske krydderier vil for eksempel passe til en tallerken borscht eller enhver anden suppe - den er både nærende og mere velsmagende. Mange husmødre foretrækker at salte svinefedt selv, frem for at købe det på markedet. Dette er forståeligt: du kan omhyggeligt vælge det smukkeste stykke af høj kvalitet, krydre det med dine yndlings krydderier og ende med en delikat, aromatisk snack.
ingredienser
Madlavningsproces
Forbereder et stykke bacon til saltning. Det er godt, hvis det indeholder mindst små lag kød - dette vil kun gøre både smagen og udseendet af snacken lysere. Vask bacon godt, rengør det om nødvendigt med en kniv mod overfladeforurening. Derefter tørrer vi det med køkkenrulle - der skal ikke være fugt tilbage.
Tilberedning af en blanding af salt og krydderier. Det er nødvendigt at bruge groft salt, bordsalt. Fint øjeblikkeligt, og også iodiseret, kan give uforudsigelige resultater. Hæld saltet i en dyb skål, tilsæt sort formalet peber i den angivne mængde. Knæk laurbærblade i håndfladerne i små krummer og hæld i saltet. Vi blander alt sammen.
Drys spæk på alle sider med det resulterende krydrede salt og gnid det let med dine hænder. Dernæst tager vi de retter, hvor vi salter baconen (beholder, gryde osv.) Og hælder halvdelen af den resterende saltblanding i den. Vi fordeler det over hele bunden, hvorefter vi lægger det tilberedte bacon. Hæld resten af saltet og krydderierne på det. Luk med låg og lad stå ved stuetemperatur i et døgn.
Når den angivne tid er gået, skal du placere retterne med bacon i køleskabet og give produktet et par dage mere til saltning. Hvis stykker bacon er små, er tre til fire dage nok. Hvis stykket er stort, er det bedre at spille det sikkert og vente en uge. Derefter tager vi baconen ud, ryster det overskydende salt af, skærer det om nødvendigt i mindre stykker og pakker det i plastposer eller pergament. Vi sætter det i fryseren. Før brug skæres den frosne bacon i tynde skiver og serveres.
God appetit!