Sådan koldes salt spæk i saltlage derhjemme
0
3225
Køkken
Østeuropæisk
Kalorieindhold
770 kcal
Portioner
10 havn.
Madlavningstid
5 dage
Proteiner *
gr.
Fedtstoffer *
99 gr.
Kulhydrater*
gr.
Mange mennesker elsker saltet spæk, men ikke alle kan tilberede det velsmagende og rigtigt. I denne opskrift inviteres du til at salte spæk i saltlage på en kold måde og straks i en krukke, og derefter krydre med krydderier. Fedtet vil vise sig at være mørt, duftende, med en blød hud og kan opbevares i lang tid. Vælg god spæk til saltning, ikke tyk, med kødlag og et tyndt skind.
ingredienser
Madlavningsproces
Kog saltlage i en separat gryde fra en liter vand og 6 spsk salt. Tag groft salt eller stensalt. Kom sorte peberkorn og laurbærblade i den kogte saltlage, kog i et par minutter og sluk for varmen. Afkøl derefter saltlage under et lukket låg til stuetemperatur. Hæld spæk i en krukke med afkølet bouillon. Overfør peber og laurbær fra saltlage til krukken. Luk derefter krukken løst med et plastiklåg og stil på køl i 4 dage.
Skræl hvidløg og hak fedene i en hvidløg. I en skål kombineres rød og sort peber. Gnid stykkerne bacon med hakket hvidløg, drys med en blanding af peberfrugter, kom dem i en pose og stil dem i køleskabet i yderligere 1 dag. I løbet af denne tid er baconen godt mættet med duften af krydderier. Læg spæk i fryseren et stykke tid inden servering, så det senere let kan skæres i tynde skiver.
God appetit!