hjem
➠ Salo
➠ Sådan saltes spæk hjemme
➠ Sådan varmes salt spæk i saltlage i en krukke

Sådan varmes salt spæk i saltlage i en krukke

4726

Køkken Østeuropæisk

Kalorieindhold 770 kcal

Portioner 6 l.

Madlavningstid 3 timer

Proteiner * gr.

Fedtstoffer * 99 gr.

Kulhydrater* gr.

Sådan varmes salt spæk i saltlage i en krukke

Indhold

Du inviteres til at lave meget velsmagende og mørt bacon, saltet det varmt og hjemme. Opskriften er tidstestet og værdsat af mange husmødre. Denne metode er praktisk til fremstilling af en stor mængde produkt. Madlavning i liters krukker. Til tilberedning tages spæk med lag kød.

ingredienser

Svinefedt med lag kød 4 kg Vand 2 s. Salt 400 gr. Hvidløg 2 tand. Sorte peberkorn 6 stk. Allehånde 3 stk. Løvblad 1 pc.

Madlavningsproces

Hæld rent drikkevand i en gryde, hæld den nødvendige mængde salt i det og bring saltlage i kog.

Skær bacon i langsgående stykker svarende til størrelsen på en liters dåse. Læg dem derefter kompakt i rene, tørre krukker (du behøver ikke sterilisere glassene). Læg mængden af skrællet purløg, peberkorn og laurbærblade i hver krukke som angivet i opskriften.

Hæld spæk i krukker med varm saltlage. Luk glassene med rene metal låg. Læg derefter dåser med spæk i en stor steriliseringspotte, der dækker bunden med et håndklæde. Hæld varmt vand i en gryde op til niveauet på dåsernes bøjler og bring det i kog ved middel varme. Steriliser spæk på krukker i 2 timer ved svag varme.

Når steriliseringstiden er gået, fjernes krukkerne med en speciel tang fra gryden og forsegles tæt. Vend glassene på lågene på et viskestykke og lad dem køle helt af.