hjem
➠ Salo
➠ Sådan saltes spæk hjemme
➠ Sådan saltes spæk i saltlage i koldt vand

Sådan saltes spæk i saltlage i koldt vand

4635

Køkken Østeuropæisk

Kalorieindhold 770 kcal

Portioner 10 havn.

Madlavningstid 7 dage

Proteiner * gr.

Fedtstoffer * 99 gr.

Kulhydrater* gr.

Sådan saltes spæk i saltlage i koldt vand

Indhold

Saltning af spæk i koldt saltlage er en enkel sag og kræver ikke særlige kulinariske færdigheder. Ved at følge en opskrift med en dokumenteret andel af alle ingredienser, vil du altid have gode resultater. Det tager mere tid at modne koldsaltet spæk, men det opbevares bedre, bliver ikke gult og bevarer sin smag i lang tid. Salt spæk i en krukke, men du kan også bruge andre retter.

ingredienser

Svinekød svinefedt 1 kg Vand 1 l. Salt 7 spsk Hvidløg 1 pc. Sorte peberkorn 10 stk. Allehånde 5 stk. Løvblad 5 stk. Krydderier (valgfrit) smag

Madlavningsproces

Forbered først alle ingredienserne til koldt saltet spæk i den rigtige mængde.

Kog derefter saltlage. Hæld rent drikkevand i en separat gryde og læg det på komfuret.

Hæld derefter den beregnede mængde groft salt i vandet. Rør saltet, indtil det er helt opløst. Sluk den kogte saltlage og afkøl den til stuetemperatur.

Skær den tilberedte bacon i langsgående stykker, så de bekvemt kan lægges i en krukke. Skræl og skær hvidløg i skiver. Knæk laurbærblade i mindre stykker.

Fordel skiverne af hvidløg på stykkerne bacon.

Kom derefter bacon med hvidløg i en ren krukke. Anret peberkorn og laurbærstykker mellem stykkerne bacon.

Hæld spæk i glasset med den afkølede saltlage, fyld glasset helt til toppen.

Dæk derefter krukken med spæk løst med et låg og lad den stå hjemme i 2 dage. Efter denne tid sættes en krukke bacon, der heller ikke er tæt lukket, i køleskabet i 5 dage. I løbet af denne tid bliver baconen endelig saltet og når den ønskede konsistens. Sådan spæk kan allerede spises.