Cupcakes rød fløjl med fyld indeni

For at lave cupcakes har vi brug for blødgjort smør. For at gøre dette skal du tage det ud af køleskabet 3-5 timer før tilberedning. Vi kom det i mixerskålen, tilsæt halvdelen af ​​sukkeret og pisk det hvidt.

Når massen er blevet hvid, tilsættes den anden halvdel af sukkeret og æggene tilsættes et ad gangen, og æltes massen i cirka 1-1,5 minutter hver gang.

Fortsæt med at slå, tilsæt vegetabilsk olie i dejen i en tynd stråle, og pisk derefter dejen ved høj hastighed, indtil der dannes en homogen glat masse.

Hæld kefir i en lille beholder, tilsæt citronsaft og farvestof. Bland ingredienserne godt, så farvestoffet er helt opløst. Hvis du bruger gelfarve, kan du tilføje det direkte til dejen, men bestemme mængden af ​​farvestof ud fra dejenes farve - den skal være dyb rød, da farven falmer lidt under bagningsprocessen.

Vi introducerer den resulterende skarlagenrøde masse i dejen og ælter godt. Nu kan du fokusere på testens farve. Hvis du vil blive mere intens - kan du tilføje mere farvestof. Men overdriv det ikke, da for meget farvestof kan give dejen en bitter smag.

Kombiner de tørre ingredienser i en separat skål. Sigt mel, tilsæt kakao, vaniljesukker, bagepulver og bagepulver.

Bland og send til røreskålen, ælt med reduceret hastighed i 3-4 minutter, indtil der opnås en ensartet glat dejkonsistens uden klumper.

Vi lægger papirindsatser i en silikone- eller metalform og fylder dem med dej med 2/3, ikke mere. Cupcakes vil hæve under bagningsprocessen. Vi sætter cupcakes i en forvarmet ovn til 180 grader og bager i cirka 20 minutter.

Vi kontrollerer cupcakes parathed med et træspyd eller en tandstikker.Vi gennemborer hendes cupcake i midten, hvis den kommer tør ud, er cupcakes klar. Vi tager dem ud af ovnen og lader dem stå ved stuetemperatur i 5-10 minutter. Derefter tager vi dem ud af formen og lader dem afkøle til stuetemperatur.

For at lave karamel sætter vi sukker i en tykbundet gryde eller gryde og sætter på medium varme. Sukkeret skal smelte nedenfra, indtil det i øjeblikket ikke kan omrøres. Så snart du ser, at det er smeltet nedenunder, skal du vente 1-2 minutter til og begynde aktivt at røre det med en silikonspatel. Det er meget vigtigt ikke at røre sukkeret med metalgenstande, ellers begynder det at krystallisere. Så snart sukkeret er mørkt, tilsættes smør ved stuetemperatur og omrøres for at få en homogen konsistens. Til sidst tilsættes fløde til karamellen, de skal opvarmes i mikrobølgeovnen, så de er varme, men ikke koger. Rør karamellen til den er glat og fjern den fra varmen. Hvis karamellen er klumpet, sil den gennem en sigte. Kom karamellen i en skål og lad den afkøle, tilsæt derefter en knivspids salt og bland godt igen.

Kom den afkølede karamel i en bagepose. Brug en speciel dyse eller kniv til at lave huller i midten af ​​cupcakesne og fylde dem med karamel.

For at forberede fløden sættes smør ved stuetemperatur i røreskålen, tilsættes pulveriseret sukker og smeltet hvid chokolade. Pisk, indtil der dannes en homogen luftig masse, tilsæt derefter flødeosten og pisk i yderligere 2-3 minutter. Det er ikke nødvendigt at piske flødeosten i lang tid, den har allerede en delikat konsistens, og ved at afbryde den kan serum og creme adskilles og eksfolieres.

Kom den færdige creme i en bagepose med en dyse og lav flødehætter på cupcakes. Vi pynter efter din smag: med færdiglavet chokolade, drys, friske bær eller lidt kiks.