hjem
➠ desserter
➠ desserter
➠ Cupcakes på æggeblommer

Cupcakes på æggeblommer

1359

Køkken amerikansk

Kalorieindhold 227,7 kcal

Portioner 10 havn.

Madlavningstid 40 minutter

Proteiner * 6,5 gr.

Fedtstoffer * 10,9 gr.

Kulhydrater* 37,4 g

Indhold

Ofte tilbereder vi måltider ved hjælp af proteiner, men æggeblommerne forbliver og venter på deres tur. I dag besluttede vi at lave æggeblomme cupcakes. Den æggeblomme-baserede dej viser sig at være tyk, den skal lægges i formene med en ske og ikke hældes som normalt, men selve muffinsene er lette, smuldrende og let fugtige. Sådanne cupcakes kan let tages som grundlag og fyldes med enhver fløde, bær eller frugtfyld, karamel eller kogt kondenseret mælk.

ingredienser

Smør 200 gr. Melis 150 g Vanillin 1 pakke Salt 1 knivspids Æggeblomme 5 stk. Creme fraiche 2 spsk Hvedemel 200 gr. Bagepulver 0,5 tsk

Madlavningsproces

Vi tager smørret ud af køleskabet 4-5 timer før tilberedning, så det blødgør og når stuetemperatur. Vi kom det i en dyb skål, tilsæt granuleret sukker og vaniljesukker og pisk til en glat og luftig mixer i 2-3 minutter.

Tilsæt derefter en knivspids salt til dejen og tilsæt æggeblommerne en ad gangen, og pisk dejen i 1-2 minutter efter hver.

Tilsæt creme fraiche til en luftig homogen dej og pisk i yderligere 1-2 minutter.

Sigt melet i en separat skål, tilsæt bagepulver, rør med et piskeris og tilsæt den tørre blanding til dejen, omrør ingredienserne ved en lav mixerhastighed.

Vi fik en tyk dej, stien generer dig ikke. Vi lægger papirindsatser i en metalform til bagning af cupcakes og bruger en ske til at fylde dem med dej og fylder skærene lidt mere end halvdelen. Vi sætter cupcakesne til at bage i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 20 minutter.

Vi tjekker de færdige cupcakes med en tandstikker. Hvis det kommer tørt ud, er de klar. Vi tager dem ud af ovnen og lad afkøle i 5-10 minutter. Derefter tager vi dem ud af formen, sætter dem på risten og lader dem køle helt af. Læg de afkølede cupcakes på et fad og server. Nyd din te!