Banan Cupcakes

Knæk æg i røreskålen, tilsæt sukker og pisk med en røremaskine ved høj hastighed, så massen stiger i volumen og får en frodig konsistens.

Tilsæt derefter vegetabilsk olie i en tynd stråle uden at stoppe med at piske, pisk i cirka et minut og tilsæt blødgjort smør.

Sigt mel i en ren skål, tilsæt salt og sodavand, bagepulver og vanillin. Bland de tørre ingredienser med et piskeris. Tilsæt kefir og tørre ingredienser i en skål til æggesmørsmassen. Rør ved reduceret mixerhastighed, så vi får en homogen dej uden klumper.

Vi lægger papirforme i en bageplade til cupcakes og fylder 2/3 med dej. Vi sætter cupcakesne til at bage i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 15-17 minutter. Fjern de færdige cupcakes fra ovnen, og lad dem afkøle i 5-10 minutter. Derefter lægger vi dem på en rist og lader stå i 30-40 minutter.

I afkølede cupcakes, ved hjælp af et stempel eller en kniv, laves overfladiske huller.

Kom den modne bløde banan i en skål og ælt med en gaffel, og tilsæt derefter pulveriseret sukker. Bland - fyldet er klar.

Kom bananfyldet i de tilberedte cupcakes.

For at forberede fløden skal du lægge creme fraiche, mel og vanillin, æg og sukker i en gryde. Bland alle ingredienserne godt og sæt på svag varme. Når massen begynder at varme op, bliver den flydende, rør den med en silikonspatel og fortsæt med at varme den op. Derefter begynder der at danne sig klumper i cremen, hvorefter massen begynder at tykne. Efter omrøring på cremen begynder spor af spatelen at forblive, fjern den fra varmen. Lad cremen afkøle i 20-25 minutter. Kom det blødgjorte smør i røreskålen, tænd det ved høj hastighed og pisk det hvidt. Tilsæt derefter en spiseskefuld fløde til smørret uden at stoppe med at piske, og pisk i cirka et minut hver gang. Kom den færdige fløde i en bagepose med en dyse og sæt den i køleskabet i 40-50 minutter. Derefter tager vi det ud af køleskabet og lader det stå ved stuetemperatur i 15 minutter, hvorefter vi pynter cupcakes.

Læg de færdige cupcakes på et fad og server. Nyd din te!