
Cupcake med mayonnaise
Omtalen af mayonnaise i en dessertkageopskrift kan virke underlig, men det er præcis tilfældet, når kulinarisk kemi gør underværker, og inkompatible ingredienser giver overraskende harmoniske resultater. En cupcake med mayonnaise giver en meget mør, saftig krummer, en luftig tekstur og en gyldenbrun skorpe. Smagen af mayonnaise mærkes slet ikke.