hjem
➠ Andet kursus opskrifter
➠ Andet kursus for hver dag
➠ Klassisk julienne med kylling, svampe og fløde i ovnen

Klassisk julienne med kylling, svampe og fløde i ovnen

920

Køkken fransk

Kalorieindhold 192,4 kcal

Portioner 6 havn.

Madlavningstid 50 minutter

Proteiner * 10,2 g

Fedtstoffer * 13,7 g

Kulhydrater* 20 gr.

Klassisk julienne med kylling, svampe og fløde i ovnen

Indhold

Julienne er en fransk køkkenret, der får sit navn fra den måde, maden skæres i strimler. Den klassiske julienne består af kogt kyllingefilet, sauterede løg og stegte svampe, som bages i en cremet sauce lavet med fløde, mel og krydderier. Julienne bages i små forme i ovnen under en appetitlig osteskorpe.

ingredienser

Madlavningsproces

Vi vasker kyllingefilet i koldt rindende vand, fjerner filmene og skærer i små tern. Vi spreder fileterne i en forvarmet gryde med vegetabilsk olie og steger til de er møre.

Pil løgene, skyl og skær dem i små tern. Kom løget i en stegepande og steg det i vegetabilsk olie, til det er gyldenbrunt.

Vi vasker svampene og lægger dem på et køkkenhåndklæde, så de tørrer af vandet. Hak derefter svampene i tynde skiver og steg ved medium varme, indtil fugtigheden fordamper.

Kombiner løg og svampe, steg i 1-2 minutter, send derefter den hakkede kyllingefilet i gryden, rør rundt og lad det simre ved svag varme i 3-4 minutter, fjern derefter fra varmen.

Kom smør i en forvarmet gryde, opløs det ved svag varme og tilsæt mel, bland og steg i 2-3 minutter. Tilsæt derefter fløde i små portioner, mens massen konstant omrøres, så der ikke er klumper.

Tilsæt saucen til hovedingredienserne, salt og peber, tilsæt muskatnød og bland godt.

Læg julienne i formene, drys med fintrevet ost og bag i ovnen ved 180 grader i 20 minutter. Vi tager den færdige julienne ud af ovnen og serverer den på bordet. God appetit!