hjem
➠ Andet kursus opskrifter
➠ Andet kursus for hver dag
➠ Klassisk julienne med kylling, svampe og creme fraiche i ovnen

Klassisk julienne med kylling, svampe og creme fraiche i ovnen

1265

Køkken fransk

Kalorieindhold 150,7 kcal

Portioner 6 havn.

Madlavningstid 60 minutter

Proteiner * 12,6 gr.

Fedtstoffer * 14,9 gr.

Kulhydrater* 5,7 g

Klassisk julienne med kylling, svampe og creme fraiche i ovnen

Indhold

Der er mange muligheder for madlavning af julienne, men næsten alle er baseret på kylling, svampe, løg og ost. Saucen består som regel af fløde eller creme fraiche, og selve juliennen bages under en osteskorpe. I dag vil vi tilbyde dig en klassisk opskrift på at lave julienne med cremefraiche sauce. Vi anbefaler at bage julienne i ovnen lige før servering for at nyde den fantastiske konsistens.

ingredienser

Kyllingefilet 200 gr. Friske champignoner 250 g Løg 1 pc. Creme fraiche 26% 150 g parmesan ost 50 gr. Vegetabilsk olie 2 - 3 spsk Salt smag Malet sort peber 1 knivspids

Madlavningsproces

Vi vasker kyllingefilet under rindende vand, lægger det i en gryde, fylder det med vand og sætter det i brand. Bring det i kog og kog til det er mørt. Fjern derefter fileten fra gryden på en tallerken og lad den afkøle. Skær derefter fileten i små tern.

Vi vasker svampene, lægger dem på et køkkenhåndklæde og lader dem tørre af vandet. Skær derefter svampene i tynde skiver.

Skræl løgene, skyl dem, skær dem i halve på langs og skær dem i tynde skiver.

Kom svampene i en varm pande med vegetabilsk olie og steg, indtil væsken er helt fordampet. Steg løgene i en anden gryde, til de er gyldenbrune.

Derefter kombineres svampe, løg og kyllingefilet i en stegepande, omrøres og steges i 2-3 minutter. Tilsæt derefter salt og peber, creme fraiche til julienne, rør rundt og lad det simre under et lukket låg ved svag varme i cirka 10 minutter.

Kom julienne i cocottemaskinerne, drys med fintrevet ost og sæt den i ovnen for at bage ved 180 grader i 10-15 minutter. Vi tager den færdige julienne ud af ovnen og serverer den på bordet. God appetit!