Klassisk lammekharcho med ris og kartofler
0
468
Køkken
Georgisk
Kalorieindhold
121 kcal
Portioner
6 havn.
Madlavningstid
90 minutter
Proteiner *
3,5 gr.
Fedtstoffer *
9,3 gr.
Kulhydrater*
17,3 g
Kharchosuppe med ris og kartofler er en anden variant af den berømte og solide georgiske ret. I vores opskrift vil vi tilberede det med lam, hvilket vil give retten en mere sofistikeret smag. Suppen er så tilfredsstillende, at den ikke kun kan betragtes som det første kursus, men også frimodigt serveres til det andet!
ingredienser
Madlavningsproces
Lad os begynde at skære grøntsager. Vi vasker gulerødderne grundigt og skræller dem, skærer dem i tynde strimler. Skræl løget og skær i tynde halve ringe. Krydderier - koriander, rød, sort peber og salt (4 knivspidser) hældes i en morter og kværnes grundigt med en støder. På denne måde vil krydderierne bedre kunne afsløre deres smag og give suppen en fantastisk smag.
Lad os på dette tidspunkt begynde at koge kød. For at gøre dette skal du tage en gryde, fylde bunden med vegetabilsk olie og sætte den på høj varme. Det tilrådes at vælge en gryde med en temmelig tyk bund. Når olien er blevet varm, lægges lammet på bunden, så fedtet rører bunden af gryden. Vi steger kødet, indtil alt fedtet er smeltet. Vend derefter kødet og brun det på hver side.
Gnid tomaterne på et groft rivejern eller gnid gennem en sigte, tilsæt dem til kødet med grøntsager, bland og bring det i kog. Således bevarer tomaterne deres smag. Hæld derefter 2 liter varmt vand i en gryde med kød og kog ved høj varme. Efter kogning reduceres varmen. Lad suppen koge i 30 minutter under låg.
Lad os begynde at tilføje kartofler. Vask kartoflerne grundigt, skræl dem og skær dem i terninger på 1 cm. Det er nødvendigt at vaske den overskydende stivelse af kartoflerne, til dette lægger vi terningerne i et dørslag og skyller under rindende vand. Tilsæt kartofler til bouillonen med kød og grøntsager. Kog op.
Skyl risene til suppen med koldt vand og kom dem i gryden. På dette tidspunkt tilsættes salt efter smag. Kog kharchosuppe ved svag varme i 20 minutter. Hak hvidløg og koriander fint, fjern kharchoen fra varmen. Tilsæt koriander med hvidløg og lad suppen trække i 15 minutter, dækket med et låg. Hvis det ønskes, tilsættes hakket koriander til suppen inden servering. En usædvanlig solid skål er klar! Nyd dit måltid!